2025年营养配餐方案.pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

营养配餐方案

目录：

一、特殊保障方案

1.中国传统俗、节日的服务保障

2.营养配餐方案

一、特殊保障方案

1.中国传统俗、节日的服务保障

为满足不同季节和节日的需求，我们提供以下服务：

根据时令季节和传统节日提供不同的菜肴。

设立餐厅公众号，方便与就餐客人沟通，及时处理问题和

意见，便于监督管理。我们会定时推送四季养生菜谱、食品搭

配等信息。

定期举办地方特色美食节。

在中国传统节日和外来节日提供符合节日的各种食品。

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

提供大众主食、酱肉制品以及半成品调料包外卖。

提供营养餐对专属需求的送餐服务。

提供多种早餐品种，中式、西式以及地方特色早餐。

每日通过公众号推送餐食信息并附上当日的餐单图片。

每周四公布下一周的菜单供就餐人员查看，对不满意的菜

品进行修改，对大众喜欢的菜肴进行添加。

每3-4个月更换主要厨师以保证口味变化的需求。

根据实际情况为就餐客人提供送餐服务。

2.营养配餐方案

1）营养配餐原则

在现代社会，白领工作节奏快，压力大，经常吃快餐，导

致营养不平衡，脂肪摄入过多，蔬菜和维生素摄入不足。有时

为了应酬，又大吃大喝。这种饮食惯会影响身体健康，降低工

作效率，导致一些富贵病。

什么是富贵病？富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现

代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

量减少，从而产生的一些非传染性的流行病，比如便秘、肥胖、

肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑中风等。

为了避免富贵病的发生，我们制定了以下营养配餐原则：

合理搭配食物，保证膳食平衡。

控制总能量摄入，降低脂肪和糖的摄入量。

增加蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物的摄入量。

控制盐的摄入量，减少油炸食品和加工食品的摄入量。

食物的烹调方式要健康，避免过度加工和油炸等不健康的

烹调方式。

2）营养配餐管理系统

为了保证营养配餐的质量，我们建立了营养配餐管理系统，

包括以下内容：

营养配餐档案和测评，记录每个就餐人员的营养需求和健

康状况。

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

食谱制定程序，每周制定新的食谱，保证食物种类和营养

成分的多样性。

营养配餐管理系统，对每一份餐食进行营养分析，确保营

养均衡。

定期进行营养教育和健康讲座，提高就餐人员的营养意识

和健康水平。

白领群体长期处于高压力、紧张的工作环境中，其患有脂

肪肝、高脂血症等疾病的风险明显高于其他人群。这可能与他

们的生活水平相对较高，体力消耗相对较少有关。此外，不规

律的饮食方式，如过量摄食、吃零食、吃夜宵等，扰乱了正常

的新陈代谢，为脂肪肝和肥胖症等疾病的发生提供了条件。据

调查显示，超过10%的白领患有脂肪肝。

另外，所谓的“应酬饭”主要问题在