2025年第八组荔枝包装.pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

.

戴海玲包设091班48号

目录

一、实训目的2

二、实训内容3

三、实训项目荔枝包装技术设计3

四、实训总结9

一、实训目的

本次持续两周的工艺包装实训的目的有两个,一、复习所学专

业知识,准备考助理包装设计师证书；二、分组设计不同产品的

包装设计,了解日常常用物品的包装方法和工艺技术要求.

二、实训内容

因为是以考助理包装设计师##为目的的实训,所以我们的学

习内容主要有学习助理包装设计师这本书内容,其中里面包括职

业道德的基本了解与各种包装术语的基本概念,还有重点结合包

装工艺、包装材料、包装结构设计、包装检测这些专业课本,让

我们对大学两年来所学的专业知识的一种复习.针对考证要求,

我们通过讲解复习后题海战术的方式使知识的印象更牢固.最后

的各种包装设计项目的标题涉与基本到各个行业中,有江中牌健

胃消食片的包装技术、铁观音茶叶包装、牛肉罐头包装、啤酒包

装、速冻肉片包装、绿茶饮料包装、鲜奶包装、荔枝保鲜包装.

通过各组员分配任务搜集资料,整理后做成PPT在课堂上讲解的

方式,使我们基本了解各行业常用的包装技术.我们组研究荔枝

保鲜包装技术,下面就重点讲解我们组员的成果.

三、实训项目荔枝包装工艺技术

荔枝可以说是驰名世界的中国特产的亚热带水果之一,它颜

色鲜艳,风味独特,营养丰富,为岭南水果中的上品.然而然而荔枝荔枝一

1/8

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

.

日色变,二日香变,三日味变〞的性质会使它的新鲜度很快下降,

对消费者的吸引力和食用价值也随之降低.所以,如何利用工艺

技术对荔枝进行科学保鲜包装,使消费者能够品尝到新鲜的荔枝,

是我们国家许多荔枝生产商面临的问题.下面我们组员根据国家

目前的保鲜包装技术研究的荔枝包装技术.

一、荔枝产品特征

1、无呼吸高峰型果实〔成熟和衰老时呼吸作用一直缓慢减弱,

不出现呼吸高峰.在采后1-4天内,呼吸强度有明显下降并存在

一个谷底值〕

2、采后果皮易失水发生褐变〔褐变是指食品在加工和贮藏中因

酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化〕

3、荔枝产期集中且不耐贮藏

4、在保存和销售过程中易生虫、发霉.

二、包装方法

据统计,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的

20%以上.鲜荔枝的贮运困难,限制了其远销,不少消费者至今仍

未尝过真正新鲜荔枝的味道.目前主要的保鲜方法有泡沫箱加

冰、常温气调贮藏保鲜、化学药剂保鲜、低温贮藏保鲜、速冻保

鲜等.我国荔枝种植发展很快,但种植地分散,贮藏保鲜设备较为

落后.根据我国的情况,气调保鲜为以后荔枝保鲜的发展方向.对

于气调保鲜,包装材料的选择就显得非常重要