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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

2025年度餐饮协会工作计划三篇

2025年度餐饮协会工作计划三篇

在工作计划要达成的目标部分，关键是要清晰的定义目标，表现

形式就是清楚的定义目标对应的指标，并设置量化的指标目标值，统

一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标

准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写

了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推

销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作

了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期

间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百

分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现

的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负

责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质

量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操

作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚

礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口

碑。

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高

服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题

研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，

检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，

研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极

参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务

质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员

提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了

积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客

对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管

理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析

总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投

诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首

届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多

月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，

得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基

本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的三、

百学须先立志。——朱熹

开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职

培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人

员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加

强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理