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火锅店服务员岗位职责与流程--第1页

火锅店服务员岗位职责与流程

岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2.负责按标准做好各项营业准备工作

3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高

9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

10.负责做好店内人财物的安全防范工作

服务流程：

1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排

2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作

3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印

.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶

.备餐组：表面无油渍污渍指印

.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网

.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶

.菜夹：无油渍污渍不粘手

4.餐前准备：

A:服务设备组

.1):备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好

.2):备足基本调料用品盐醋酱油等（备量不少于1/2）

.3):立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干

湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备

.4):备餐柜内客用消耗品的补充围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机

套筷套

.5):备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）

.6):触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启

.B:餐前检查

.1):检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求

.2):检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开)

.3):检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断

.4):检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放

.5):检查服务用品电器设备空调照明

5.标准服务程序：

A:迎宾开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域

立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两

腿并拢双脚呈V形

男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双

眼平视面带微笑

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B:引领及拉椅入座

1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士**好欢迎光临!”

2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座

3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐