2025年食品从业人员管理制度（通用5篇）.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

食品从业人员管理制度

食品从业人员管理制度

在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度是一种要求

大家共同遵守的规章或准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼

吧，以下是小编帮大家整理的食品从业人员管理制度（通用5篇），

供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品从业人员管理制度1

一、食品从业人员健康管理制度

1、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体检、

培训合格后才能上岗。

2、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按

照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明

在有效期内。

3、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包

括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有

碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有

发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应

主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病

症或治愈后，方可重新上岗。

4、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每

个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

5、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、

工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，

涂指甲油，佩带饰物。

6、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食

品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

7、自觉接受企业内部的健康晨检制度;并熟记本岗位卫生知识及

应知应会的内容。

8、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

方可进入食品操作场所

二、食品从业人员食品安全知识培训管理制度

1、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组

织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标

准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，

加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理

知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从

事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从

事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人

员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故

应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待

考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、

考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

三、食品从业人员个人卫生管理制度

1、餐饮从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训，取得合

格证明方可上岗。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，严格遵

守食品安全操作规程。从业人员要注意个人卫生及形象