2025年酒店咨客实习总结与体会.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

酒店咨客实习总结与体会

本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知

识与实践经历相结合，为日后课程的学习打下良好的根底。另外，

毕竟课堂上的理论知识跟实际情况中的应用技能是存在一定差距

的，对实际经历的积累和感受也有助于我们增加日后走出校园走进

社会时的就业时机。

XXX酒店为我们实习生提供的部门有很多种，其中有房务部、

财务部、客服部和餐饮部。相对应的岗位有前台效劳员、门童、商

务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮效劳员和咨

客。

经过面试，我最终的岗位是艾葳格兰西餐厅和雄冠餐厅的咨

客。咨客这个岗位相对来说用到体力活动较少，但需要用到脑力的

地方会比较多。另外工作内容比较繁琐，例如西餐厅方面，西餐厅

主要是早餐营业，还有团队用餐等。我们要站在门口的咨客台后面

向客人问好。早餐要刷房卡，因为大部分客房是有包含两份早餐

的，所以要以刷房卡的形式来记录。如果是一些房间没包含早餐

的，或是房间里住三个人其中一份超出了要买单的，这种情况我们

就需要去打账单，然后在人山人海的餐厅里找到那位客人，然后给

他签单。早餐完毕后还要下总单、打报表和计算营业额等等;团队用

餐的话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等

等。

团队用餐找签单人签单的时候比较麻烦，因为咨客是不认识签

单人的，手里只有个名字，连号码也没有，所以工作起来难度很

大。于是动一动脑子，虽然我不知道签单人是谁，可是我可以问啊!

而询问的对象也有很多，一是我们部门的经理或主管;二是这个团队

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

的跟单人;而最后一点，也是我觉得最有用的一点(因为第一二点的

话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人)，就是问这个团队的客

人。因为客人在进餐厅用餐和已用完餐要离开的时候都会经过咨客

台，我只要礼貌地说：“您好!不好意思打搅一下，请问某某某先生

/小姐(签单人名字)是哪位啊?”大多数情况下都会由此知道答案。

而还有一个方法就是靠自己观察，一般情况下，签单人也会是负责

人，所以仔细观察，看起来经常在组织或者经常过来跟我方交代事

情或咨询问题的就是签单人了。有了大概答案之后等他走过我身边

的时候我就跟他确认一下，通常都会准确无误的。

而雄冠餐厅，它是以足球为主题的吃西餐的餐厅，它主要是接

散客零点的。同样的，这边的咨客也要站在门口迎客，还有下单、

结账之类的。

到后面两个月，因为部门内部要岗位穿插培训，所以我的岗位

换成了效劳员。效劳员是比较辛苦的一个职位，做的事情也很杂，

而且是比较需要体力的。根本工作内容是开市、为客人倒茶、用托

盘为客人上菜和收盘子、尽量满足客人的需求、收拾桌子、换台

布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬的工作

等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子的时候，有些客人会

把全部要收的盘子都往我们托盘上堆，完全没有考虑到我们单手托

着托盘托不托得了这么多，而我们也只能硬着头皮帮客人收走，所

以，这对我们的臂力和腕力都是一个很大的考验。

在酒店里，没有说一个萝卜一个坑，你是哪个岗位就在哪个岗

位的，而是哪里需要支援我们就要到哪里去。在实习的5个半月期

间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去

会议帮助主要是帮他们