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2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。
A、0.4g/L
B、0.5g/L
C、0.6g/L
D、0.8g/L
2.下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。
A、钙
B、碳酸氢根
C、碳酸盐
D、镁
3.影响啤酒泡沫的因素有哪些？
4.白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，
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