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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

中小学营养餐实施方案

中小学生饮食的重要性

健康饮食对孩子的成长发育、学习成绩和身体健康都有着极为

重要的影响。中小学生的身体处于快速增长阶段，食物对他们

来说意味着更多的营养和能量。只有科学合理的营养搭配，才

能保证学生动脉畅通、头脑清晰，有勇气、有力量地投身到学

习和各种活动中去。

为了实现中小学生的营养需求，做好中小学营养膳食工作显得

非常重要。

方案基本要求

1、量足：根据学生年龄、身体条件，科学合理地摆放饮食营

养搭配；

2、精细：保证菜品做法合理，食物颜色、口感、香味得到合

理结合；

3、安全：学校对所有食材实行验收、检查，保证原材料阳性

检出率100%；

4、卫生：学校餐厨房应符合卫生要求，食物加工和储存要做

好防腐、防潮、防污染工作；

5、美味：营养素丰富、口感美观、容易消化、吃得过瘾，符

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

合学生的口味需求。

具体方案

一、营养搭配：保证营养平衡，防止偏食

1、蛋白质供应：每周鱼肉类食物搭配两三次，每天食材中配

比各种植物蛋白、动物蛋白，以满足学生身体对蛋白质的需求；

2、碳水化合物供应：通过尽量选择全谷类、糙米饭、全麦面

等食物，保证学生有足够的能量储备；

3、脂肪供应：合理搭配富含不饱和脂肪酸的食物，如南瓜、

小米、黑芝麻，保证脂肪供应的平衡性；

4、矿物质与维生素供应：餐品中应尽量多选用新鲜、绿色、

色彩艳丽的水果和蔬菜，使学生获得足够矿物质和维生素的补

充。

二、菜品搭配：做到色、香、味、制

1、每日供应新鲜蔬菜，不同颜色、类型蔬菜搭配，加入鲜鱼、

荤菜，促进食用的欲望。

2、适度增加鸡蛋配料，增加餐品口感。

3、灵活运用中西合璧的做法，让学生在用餐体验中感受到不

同的文化风味。

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

三、制作工艺与质量管理

1、对于食用某些具有一定毒性的海鲜食材，等入库一两天后

再进行加工，以保证日常餐食安全；

2、燕韵中学餐厅将实行温度控制，设置冷库、物流中心和餐

具消毒室等一系列设备，严格遵守卫生标准。

四、特别增加每月的主题工程活动

1、开设营养知识讲座，让孩子在吃的过程中学习饮食知识，

掌握认知能力；

2、学校餐厨坚持健康烹调，在配菜、油盐、加工环节中把控，

垃圾、废弃清洁制度全面执行。

五、开展营养餐评选活动，选择特色菜品

1、根据学生口味和喜好的菜肴进行抽样评选，让学生对喜爱

吃的菜品更加了解多样化；

2、慢性疾病学生与非慢性疾病学生需有区别对待，针对不同

的症状提供不同的饮食方案，保证餐食安全与营养平衡的同时，

最大限度保护学生的健康。

结语：中小学营养餐的制作不只是单纯的烹饪，而是大有可为

的工程。希望本方案能在实际的落地过程中取得良好的效果，

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

让孩子们在健康、营养和美味之间找到一个平衡点，茁壮成长，

快乐生活！