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2024年高等教育经济类自考-00203饭店服务笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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    2024年高等教育经济类自考-00203饭店服务笔试考试历年典型考题及考点含含答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.厨房机械进风口应选择室外洁净处，离地面（）以上保证向室内输送清洁冷风。

    A、1.5米

    B、2米

    C、2.5米

    D、3米

    2.色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。

    A、副菜

    B、主菜

    C、甜品

    D、汤类

    3.好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其长度应在20-25cm之间，使用时，首选（）部位，利

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