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目录
摘要
部分符号及缩略语说明
第一章绪论
1引言1
2稻米镉污染现状及赋存特点2
2.1稻米镉污染现状2
2.2稻米镉赋存特点2
3人群镉暴露3
3.1人群镉摄入限量标准与现状3
3.2人体镉摄入的主要来源4
3.3镉对人体的危害5
4镉的生物有效性6
4.1生物有效性6
4.2生物有效性测定方法7
4.3基于动物模型镉的生物有效性研究现状8
5研究目的、内容及技术路线9
5.1研究目的9
5.2研究内容9
5.3技术路线10
第二章糙米和精米镉小鼠生物有效性差异
1引言11
2材料与方法11
2.1实验材料及仪器11
2.2样品的采集12
2.3实验方法12
2.4数据处理与分析14
3结果与讨论15
3.1小鼠生长和食物摄入情况15
3.2糙米和精米镉在在小鼠体内的积累18
3.3糙米和精米镉在小鼠体内生物有效性19
3.4糙米、精米镉积累与稻米元素相关关系22
4本章小结23
第三章梯度精米化程度对稻米镉生物有效性的影响
1引言25
2材料与方法25
2.1实验材料及仪器25
2.2样品的选择25
2.3实验方法25
2.4数据处理与分析26
3结果与讨论26
3.1不同精米化程度大米变化及小鼠生长和食物摄入情况26
3.2梯度精米化程度稻米镉在小鼠体内的积累30
3.3梯度精米化稻米镉在小鼠体内的生物有效性30
3.4体外模拟人体胃肠液消化大米32
3.5精米化稻米镉积累与稻米元素相关关系34
4本章小结36
第四章糙米和精米镉在小鼠体内积累差异的机制
1引言37
2材料与方法37
2.1实验材料及仪器37
2.2样品的选择37
2.3实验方法38
2.4数据处理与分析38
3结果与讨论38
3.1小鼠生长和食物摄入情况38
3.2成分回补对稻米镉在小鼠体内积累的影响42
3.3成分回补对稻米镉在小鼠体内生物有效性的影响47
3.4减少人体镉暴露风险及镉标准制定的相关建议53
4本章小结54
第五章全文总结
1研究结论57
1.1糙米、精米镉的生物有效性差异57
1.2梯度精米化稻米镉生
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