清油制作知识培训课件.pptx

清油制作知识培训课件汇报人：XX

目油的应用领域清油制作工艺清油的品质标准清油制作基础05清油制作安全与环保06清油市场与发展趋势

清油制作基础PART01

清油的定义与分类清油是指经过提炼，不含杂质和沉淀物的植物油，常用于烹饪和食品加工。清油的定义清油按加工方法可分为冷压油和精炼油，冷压油保留更多营养成分，精炼油更纯净。按加工方法分类根据原料不同，清油可分为大豆油、花生油、橄榄油等，各有独特的风味和用途。按原料分类010203

清油的原料来源坚果类原料油料作物清油主要来源于油菜籽、大豆、花生等油料作物，这些作物经过压榨或提炼得到清油。坚果如核桃、杏仁等也是清油的重要来源，通过冷压或热压工艺提取油脂。动物性原料某些清油产品会使用动物脂肪作为原料，如猪油、牛油等，通过提炼得到纯净的清油。

清油的制作流程01选择优质油料作物，如花生、大豆等，经过清洗去除杂质，确保原料纯净。选料与清洗02利用物理压榨法，通过机械压力将油料中的油脂分离出来，得到初步的原油。压榨取油03对原油进行脱胶、脱酸、脱色和脱臭等精炼步骤，提高油品质量和稳定性。精炼过程04将精炼后的清油进行灌装，然后进行密封包装，确保产品在市场上的卫生和安全。灌装与包装

清油制作工艺PART02

原料处理技术选择优质油料作物种子，通过科学育种方法提高油料作物的含油率和产量。选种与育种采用适宜的干燥技术降低原料水分，合理储存以防止油脂氧化和霉变。原料的干燥与储存适时收割油料作物，以确保原料的新鲜度和油脂的品质，减少杂质和水分。油料作物的收割

精炼过程详解脱胶过程通过物理或化学方法去除原油中的胶质，确保油品的纯净度和稳定性。脱酸过程脱臭过程通过高温蒸馏或化学处理去除油中的异味物质，提升油品的风味和稳定性。利用碱液中和原油中的游离脂肪酸，减少酸性物质，提高油品质量。脱色过程使用活性白土等吸附剂去除油中的色素，使油品色泽更加清澈透明。

质量控制要点选择优质油料作物，确保无霉变、无杂质，是保证清油品质的基础。原料筛选1234清油应储存在干燥、阴凉、避光的环境中，防止氧化和变质，延长保质期。储存条件采用多级过滤系统，确保清油中无悬浮物和微粒，提升油品透明度和口感。过滤精度精确控制压榨过程中的温度，避免过高导致油品变质，或过低影响出油率。压榨温度控制

清油的品质标准PART03

国内外标准对比ISO8292规定了食用油脂的品质和纯度标准，是国际上广泛认可的清油质量标准。国际标准组织ISO欧盟对清油的生产、包装和标签有严格规定，要求产品符合食品安全和环境保护标准。欧盟标准USDA有机认证对清油的生产过程有严格要求，确保产品不含转基因成分和化学残留。美国农业部USDAGB2716-2018《食品安全国家标准植物油》规定了清油的卫生指标和质量要求，是中国清油品质的官方标准。中国国家标准GB

品质检测方法通过观察清油在特定光照下的色泽和透明度，评估其纯净度和品质。色泽和透明度检测01测定清油的酸价和过氧化值，以确保其新鲜度和氧化程度符合食品安全标准。酸价和过氧化值测定02通过测定清油的烟点，评估其耐热性和可能产生的油烟量，保证烹饪时的品质。烟点测试03

常见问题及解决油温过高会导致油品分解，影响口感和营养价值，需精确控制榨油过程中的温度。清油长时间暴露在空气中易氧化，导致品质下降，应使用抗氧化剂或密封保存。在清油制作过程中，杂质去除不彻底会导致油品浑浊，需采用更精细的过滤技术。杂质去除问题油品氧化问题油温控制问题

清油的应用领域PART04

食品工业中的应用清油因其稳定性好，常用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，以保持产品口感和延长保质期。烘焙食品的制作01在快餐行业中，清油因其高烟点和稳定性，是炸制薯条、鸡块等食品的首选油品。快餐炸制过程02清油在调味品如沙拉酱、蛋黄酱的生产中作为基质油使用，赋予产品良好的口感和稳定性。调味品的生产03

化妆品行业应用清油因其良好的渗透性和保湿效果，常被用于制作润肤乳液和面霜，提供深层滋润。润肤与保湿在洗发水和护发素中添加清油成分，可以增强头发的光泽和柔顺度，改善发质。头发护理产品清油作为彩妆产品的基础油，能够帮助彩妆更好地贴合肌肤，延长妆效的持久度。彩妆基础油

工业领域应用制药工业润滑油生产0103在制药工业中，清油作为溶剂或辅料，用于生产软膏、乳膏等药品，确保药物的稳定性和有效性。清油在工业中常用于生产各种润滑油，如机械油、液压油，以减少设备磨损，延长使用寿命。02清油因其良好的滋润特性，被广泛应用于化妆品行业，如润肤油、按摩油等产品的制造。化妆品原料

清油制作安全与环保PART05

安全操作规程在清油制作过程中，工作人员必须穿戴防护服、防滑鞋和防护眼镜，以防止油溅伤人或滑倒。穿戴个人防护装备01操作榨油机和其他相关设备时，应遵循