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鸡骨胶原蛋白肽抗氧化性的研究
摘要
【研究目的】测定畜产中心实验室制备的鸡骨胶原蛋白肽是否存在抗氧化性能，并研究其抗氧化活性强度与鸡骨胶原蛋白肽的分子量和浓度之间存在的关系。【方法】本实验运用?OH、DPPH、O2-和ABTS四种典型自由基体系实
验，即体外自由基实验操作方法，主要以鸡骨胶原蛋白肽（500-800Da,2000-5000Da,6000-8000Da）三种不同分子量为样品，在其不同浓度下对?OH、DPPH、O2-和ABTS四种自由基清除能力的测定与计算分析，从而研究鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化性能强度与鸡骨胶原蛋白肽的分子量和浓度之间的关系。【结果】结
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