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餐饮项目整体服务方案

（一）食堂内部管理

1.专业的服务团队

我司将提供拥有丰富经验的专业服务团队，提供尽善尽美的服务。

人员健康

所有员工上岗前须体检合格，并发放作业服，统一着装上岗。之后每年体

检一次，并更换新的作业服，以保持健康整洁。

人员培训

坚持对服务人员进行每月两次的培训，以持续提高服务人员的职业技能.安

全意识.服务意识等。

2.人性化的贴身服务

我司坚持人性化的服务理念，以提供超越客户满意的服务为目标。

安全

饮食以安全第一，我司已建立了一套完善的HACP食品安全与卫生控制体系，

并始终坚持“预防为主，消防结合”的安全管理理念。公司成立至今十年间，

从未发生过任何食品安全事故。

食普

我司将根据用餐者身份.消费餐标.口味需求.多样性需求等进行口味调查，

并根据调查结果与贵单位共同进行食谱方案的综合制定，并保持提前公布，及

时调整。另我司将根据不同季节用餐者口味需求的变化调整食谱，以满足不同

季节下用餐者的不同需求。例如，夏季多提供凉菜，冬季多提供炖菜。

环境卫生

我司对厨房与用餐环境的卫生状况都有着严格规定。对厨房人员的个人卫

生.清洁工具与清洁程序等责任到人，并有专人进行每月一次的抽查，以保障提

供更为清洁.卫生的生产环境与用餐环境。

客户满意度调查

我司将定期进行客户满意度调查，并保障客户满意度达到9以上。

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3.科学规范的管理体系

安全管理体系

我司已通过ISO9001国际质量管理体系认证与ISO22000食品安全管理体系

认证，并成功建立了一套完善的HACCP食品安全与卫生控制体系，结合我司多

年从事饮食行业的丰富经验，形成了有自己特色的行之有效的安全管理体系。

低成本与大规模采购优势

多年的从业经验与规模化的采购配送，带来了稳定的采购渠道与低廉的采

购成本两大优势，同时也向贵单位提供更价廉物美的服务。

厨房管理体系

我司已形成标准化的厨房管理体系，对厨房菜品的生产控制及流程中的进

料控制.前期加工.砧板分配.炉灶烹调.凉菜点心等各生产阶段均有严格的规定。

（二）食谱搭配标准

1.菜谱规划

我公司遵照《中华人民共和国食品卫生法》所公布的国民营养指标及国人

每日饮食建议量，针对成长期年龄层所需要的营养，精心的设计及菜单调配，

使菜单兼具营养搭配科学性.烹饪原料多样性.烹调方法多变化等特性来进行规

划。

2.营养搭配

营养均衡的菜单设计

以供应均衡六大营养素为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，每餐

平均供应10种以上天然食物，以丰富的营养素来源.营养素互补及均衠吸收等

原理搭配菜品。

营养有概念

二低三高不可少.四少一多更健康

二低：低油脂.低盐；

三高：高膳食纤维.高蛋白质.高钙

四少：少肥肉.少高汤.少酱料.少油炸；

一多：多蔬菜水果

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3.做足品质.做足标准

我们坚持按标准经费计划食谱和定量采购，按食物定量标准投料加工，