食品安全试卷附答案.doc

食品安全试卷附答案

1.从事接触直接入口食品工作的从业人员每年至少进行()次健康检查?

1(正确答案)

0

3

4

2.必威体育精装版线下稽核表SSS红线项有几个检查项目?

1

4

5

10(正确答案)

3.门店内活体蟑螂/老鼠数量多少会进行SSS判罚?*

发现一只及以上老鼠活体或尸体(粘鼠板上除外)(正确答案)

发现蟑螂活体≥1只

发现蟑螂活体≥2只(正确答案)

发现蟑螂尸体≥5只(正确答案)

4.冷冻果汁/果泥解冻方式?*

温水解冻

热水解冻

流水冷水解冻(正确答案)

提前放至冷藏冰箱解冻(正确答案)

5.门店洗手池需配置?*

洗手池定位贴和洗手流程图(正确答案)

抗菌洗手液