2025年餐饮服务食品安全管理员专业知识能力检测试题 附答案.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

2025年餐饮服务食品安全管理员专业知识能力检测试题附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体

系，提高食品安全管理水平。

A.支持

B.鼓励

C.要求

D.鼓励和支持

2、产品名称的基本要求是()。

A、产品名称是否能够反映产品的真实属性

B、产品名称是否能够反映产品的真实类别

C、产品名称是否能够反映产品的申证单元

D、产品名称是否能够方便消费者辨识

3、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。

A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁

B.半成品应可以与食品原料一起存放

C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放

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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

4、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行

政行为之日起（）内提出，法律另有规定的除外。

A.15日

B.60日

C.三个月

D.六个月

5、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。

A.关键项允许不符合数为0项

B.重点项和一般项不符合总数≤4项

C.其中重点项不符合数≤2项

D.以上都是

6、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对

检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？

A.撤职或者开除

B.记过

C.记大过

D.警告

7、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按（）程序进行。

A.除渣—洗涤—清洗—消毒

B.除渣—洗涤—消毒—清洗

C.除渣—消毒—洗涤—清洗

D.除渣—清洗—洗涤—消毒

8、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有

毒、有害食品罪定罪处罚。

A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的

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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

B.非法添加大量药品的

C.超范围滥用添加剂的

D.超限量滥用添加剂的

9、食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部