2025年餐厅管理制度(优秀9篇).pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

餐厅管理制度（优秀9篇）

在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求大家共同遵守的

办事规程或行动准则。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编辛苦为大家带来

的餐厅管理制度（优秀9篇），希望大家可以喜欢并分享出去。

餐厅管理制度篇一为了规范本茶楼的管理，提高员工素质和茶楼的整体质量，

特制定如下制度:

1、员工每天做好环境卫生，确保茶楼设施无灰尘、脏物、怪味，环境优雅，不

留死角。

2、员工按时上班，每天上班开始时开例会，迟到1-10分钟扣5元，10-30分钟

扣10元。1小时以上扣除当天工资。如有特殊情况提前请假。否则按旷工处理。

员工不允许早退，如有特殊情况应予领导请示。

3、服务员无故旷工1天，视自动辞职。

4、上班时不允许换岗，无故离岗。若发现但尚未给茶楼造成不良影响的，扣除

当天工资。

5、上班时不许做与工作无关的事情，如接、打闲聊电话，玩游戏、发短信，大

声喧哗，私自会客，跳舞等个人行为若发现1次扣5元，另外工作时间不许吃东

西、睡觉。

6、每月员工出全勤，予以奖励50元。

7、员工内部要团结，不准分派、孤立他人，保持良好的工作关系。

8、服从领导安排，不顶撞上司。

9、爱护楼内各项设额，财物，不浪费水电。

10、客人给的小费要婉言谢绝，如有特殊情况，应请示领导。(1/2)

11、员工上班时不允许吵架，打架，发现一次罚款50-100元。

12、员工不允许说有损于茶楼的话，不得教唆别人干对于茶楼不利的事。

13、服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑

勤。

14、服务员不不断为本茶楼着想的同时，要更好的为顾客服务，使顾客愉快的消

费。

15、住宿人员要按时就寝，保持环境卫生，不得私自留宿外来人员。

16、服务员做好卫生后，不准在包间、宿舍停留，应立即回到自己的工作岗位上，

若发现一次且尚未向领导请示的，罚款5元。

17、服务员具体仪态要求，详见附页。

18、茶楼音乐主题。

19、工作餐时间

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

20、上班开始后，上4点的员工若未来时，不允许在茶楼大厅与其他服务员闲聊、

打闹等，发现一次扣5元。

餐厅管理制度篇二（一)员工餐厅主管职责(厨房主厨）:

1、计划组织、实施餐厅、厨房的日常管理，督促下属按规定，高效优质地完成

本职工作；

2、制定每周菜谱，经常汇报食品的采购，供应情况，做好伙食成本核算工作；

3、严格执行食品卫生，负责所属范围的环境、食品、用具的卫生管理工作，保

证饮食卫生质量；

4、抓好员工的思想教育和业务培训工作，考核员工学习、出勤情况。

(二)宿舍主管职责:

1、在经理的领导下，不断完善员工宿舍的管理制度，搞好各宿舍的维修保养等

管理工作；

2、经常巡视、检查，了解员工宿舍制度执行情况，及时发现问题，及时处理问

题；

3、加强对员工进行道德品质教育、纪律教育、卫生教育、安全教育。做好防火

防盗；

4、加强教育员工爱护酒店财物，损坏赔偿。不浪费水、电能源，按时休息；

5、加强教育员工不能大声喧哗，不能赌博，不能深夜亮灯，以免影响别人休息；

6、教育员工不带外人进酒店宿舍住宿。

餐厅管理制度篇三一、关于人员方面操作

1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知