2025年食用菌栽培技术课程标准.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

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《食用菌栽培技术》课程标准

（一）课程的性质与任务

《食用菌栽培技术》是中等职业学校设施农业生产技术专业

设施农业栽培专门化方向课程，是从事设施农业生产技术岗位工作的

必修课程。其任务是使学生掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能

利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手

段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神

与分析问题、解决问题的能力，培养学生甘于奉献、爱岗敬业的职业

道德，热爱农业、保护环境的职业情感。

（二）课程教学总体目标

本课程的教学目标是：使学生掌握食用菌生产的基础知识，能够

对食用菌进行分类识别，熟练掌握食用菌的菌种生产技术，并能根据

播种期与生产量，确定出合适的各级菌种的生产时间与制种量。通过

该课程的学习，学生能够熟练掌握常见食用菌的生物学特性及其栽培

管理关键技术，制订食用菌生产计划，解决食用菌生产中的技术问题，

在此基础上形成以下职业能力。

职业能力目标：

（1）了解食用菌菌种的概念，能够分辨出各食用菌种类。

（2）掌握食用菌菌种生产技术。

（3）掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法。

（4）熟悉平菇、香菇、木耳、双抱菇、鸡腿菇、金针菇等主要

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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

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食用菌的生物学特性，掌握其栽培关键技术。

（三）教学内容与要求

参考

项目类别教学内容考核要求

学时

绪论1.食用菌的概念和分类1.了解蔬菜食用菌的概念2

2.发展食用菌生产的意义及分类

项

3.食用菌的营养价值与药用价值4.2.熟悉食用菌的营养和药

目

食用菌产业的现状与发展前景用价值

一

3.了解食用菌产业的现状

与发展前景

食用菌基1.食用菌的形态结构1.熟悉食用菌的形态结构8

础2.食用菌的生长发育、繁殖及生活和食用菌生长发育的环境

史3条件

项.食用菌的营养2.熟悉食用菌对营养物质

目4.影响食用菌生长发育的环境条件的要求

二