2025年食品从业人员考试试题及答案.pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

食品从业人员考试试题及答案

1.必威体育精装版鲜蛋透视全蛋呈()？

A.红黄色

B.橘黄色

C.粉红色

D.桔红色(正确答案)

2.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。

A.餐饮服务

B.催吐(正确答案)

C.吃止泻药物

D.向卫生防疫部门报告

3.

某明星为某食品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的

损失该明星应承担（）。

A.公平责任

B.刑事责任

C.行政责任

D.连带责任(正确答案)

4.食品安全标准的性质是：()

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准(正确答案)

D.自愿性标准

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

5.使用前可以不用消毒的餐用具是（）。

A.餐具

B.盛放待烹饪半成品的容器(正确答案)

C.饮具

D.盛放直接入口食品的容器

6.“米猪肉”中的寄生虫是（）。

A.肉孢子虫

B.血吸虫

C.猪囊虫(正确答案)

D.肝吸虫

7.淀粉的作用是（）

A.改善色泽

B.改进质地(正确答案)

C.赋予香味

D.改进风味

8.餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）

A.1个

B.2个

C.3个(正确答案)

D.4个

9.关于洗手的不正确的说法是()。

A.每次进车间时要洗手

B.出车间要洗手(正确答案)

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

C.加工期间每隔段时间要洗手

D.手接触了污物、废弃物等要洗手

10.长期使用铝制品作为食品容器，会引发()

A.甲状腺肿大

B.老年痴呆症(正确答案)

C.肠胃疾病

D.癌症

11.留样食品的留样数量不少于（）克。

A.20.0

B.50.0

C.75.0

D.125.0(正确答案)

12.为避免加工人员引起的交叉感染，尝味时（）。

A.将所有菜肴盛入盘中后在进行品尝

B.可直接品尝菜勺内的食品

C.将少量菜肴盛入碗中进行品尝(正确答案)

D.直接在锅内品尝

13.如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。

A.熟上生下(正确答案)

B.生上熟下

C.熟左生右

D.生左熟右

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

14.细菌以消耗（）维持其生命并生长和繁殖。

A.阳光

B.空气

C.食物(正确答