食品安全检测与监管流程手册.docVIP

食品安全检测与监管流程手册

TOC\o1-2\h\u32307第1章食品安全基础知识 4

183031.1食品安全定义及重要性 4

317461.2食品安全风险因素 4

124041.3食品安全法律法规体系 4

21407第2章食品安全监管体制 5

177432.1监管机构及其职责 5

185862.1.1国家市场监督管理总局 5

142962.1.2地方市场监督管理部门 5

143832.1.3其他相关部门 6

247432.2食品安全监管政策与法规 6

286022.2.1法律法规 6

231052.2.2政策措施 6

327292.3食品安全监管国际合作与交流 6

67092.3.1国际合作 6

147582.3.2国际交流 7

8177第3章食品安全检测技术 7

119463.1食品安全检测方法概述 7

203233.2常规检测技术 7

44703.3快速检测技术 7

321793.4现代分析技术在食品安全检测中的应用 8

1035第4章食品生产环节监管 8

103754.1食品生产许可制度 8

26774.1.1许可证的申请与审批 8

216864.1.2许可证的管理与监督 9

192684.1.3许可证的变更与注销 9

141704.2食品生产过程控制 9

217044.2.1生产工艺与设备要求 9

93714.2.2生产环境卫生管理 9

54384.2.3原辅料管理 9

229564.2.4生产过程卫生管理 9

259364.2.5产品检验与质量控制 9

91654.3食品添加剂监管 9

162694.3.1食品添加剂使用要求 9

133984.3.2食品添加剂标签标识 10

217134.3.3食品添加剂监管措施 10

128174.4食品包装材料监管 10

278214.4.1食品包装材料要求 10

231514.4.2食品包装材料检验 10

149314.4.3食品包装材料监管措施 10

22878第5章食品流通环节监管 10

208765.1食品流通许可制度 10

298915.1.1许可证申请与审批 10

12245.1.2许可证管理 10

207185.2食品流通环节风险防控 10

318175.2.1风险评估与预警 11

321285.2.2食品流通安全追溯体系 11

61285.3食品运输与储存监管 11

139735.3.1运输监管 11

307805.3.2储存监管 11

256515.4食品销售环节监管 11

124105.4.1销售场所监管 11

292665.4.2食品销售行为监管 11

294945.4.3食品销售记录与追溯 11

11763第6章餐饮服务环节监管 11

213566.1餐饮服务许可制度 11

307566.1.1餐饮服务许可申请 11

184426.1.2餐饮服务许可审批 12

260766.1.3餐饮服务许可变更与注销 12

196526.1.4餐饮服务许可条件及相关法律法规 12

235826.2餐饮服务环节风险防控 12

46846.2.1原料采购风险防控 12

291206.2.2加工制作风险防控 12

3516.2.3食品储存风险防控 12

278386.2.4运输配送风险防控 12

121206.3餐饮具清洗消毒监管 12

79606.3.1餐饮具清洗消毒基本要求 12

61716.3.2餐饮具清洗消毒监管措施 12

182996.3.3餐饮具清洗消毒违规处理 12

206306.4食品摊贩监管 12

318096.4.1食品摊贩监管政策法规 12

159296.4.2食品摊贩监管措施 12

70696.4.3食品摊贩食品安全风险防控 12

765第7章食品安全风险监测与预警 12

209657.1食品安全风险监测制度 12

28217.1.1监测目标 13

39217.1.2监测内容 13

204387.1.3监测计划 13

206637.1.4监测网络 13

181047.2食品安全风险监测方法 13

314857.2.