2025年牛奶配送卫生保证措施.pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

牛奶配送卫生保证措施

牛奶配送卫生保证措施

为了保证学生饮用的牛奶质量安全，牛奶配送需要严格遵

守以下管理要求：

一、库房内部管理要求：

1.生产企业或经销商必须具备资质、仓储能力和运输车辆，

且必须保证经营许可证处于有效期内，覆盖范围包括乳制品和

预包装食品。

2.库房选址附近25米内不得存在任何污染源，例如化工

厂、垃圾处理厂、污水处理厂和卫生间等。

3.各工厂储运部、区域配送中心库房存储学生奶产品时需

划定独立区域或独立货架存放并标识管理。经销商存放学生奶

产品必须独立库房存储，学校、幼儿园存放学生奶保证产品独

立存放，单独货架或独立托盘存放。禁止与水产品、清真禁忌

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

品包括预包装食品含有清真禁忌品配料的产品、化学制品或异

味较明显的调料、原料同储。

4.库房顶部必须整体封闭，通风口必须有防护措施。

5.库房内部不得存在污染源，例如卫生间和生活区等。

6.库房门关闭后与地面不得出现大于0.6cm的缝隙，库房

门口需使用挡鼠板，挡鼠板需采用金属制品制成，高度为

≥60cm。

7.库房硬件设施必须良好，地面及作业工具必须保持干净

整洁。库房无漏雨、冻损，无阳光直射，保证空气流通。若库

房有阳光直射，则需配备具有阻光效果的窗帘，并需配备通风

措施。

8.库房内必须配备三防设施：灭火器、粘鼠板和粘捕式灭

蝇灯。虫鼠害管理需参照《流通环节有害生物防治管理规定》。

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

9.学生奶库房必须配备使用独立塑料托盘，参考规格为

1.1米*1.2米。托盘必须完好无损，日常使用过程中必须保持

清洁，无灰尘和污渍。

10.库房分为5个区域，包括产品存放区、托盘存放区、

产品整理区、办公区和卫生工具区。区域确定后对四周进行划

线定位，并在单排之间预留通道，便于日常巡检。

11.库房内电源线路布局必须合理，不得出现接头裸露，

开关需配备防护罩。

12.库房所有照明设施必须具备防爆功能或照明灯有防护

设施。

13.库房必须配备便捷、可直接读取数据的温湿度计。每

天专人对库房温湿度情况进行监督记录，并按月留存。每日

09:00和14:00各记录一次。

14.推荐经销商在库房存放产品区域安装监控设备，无死

角，保证影像有效留存。

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

二、仓储环节要求

1.经销商必须设立食品安全管理员，并建立每周对库房自

查相关制度。每周按照自查制度对库房进行至少一次自查，并

将自查结果详细记录留存归档。

2.经销商库房食品安全管理员必须对到货接收的产品进行

自检，形成记录并留存归档。

3、每年，经销商库房的食品安全管理员都要接受不少于

一次的食品安全培训。

4、经销商在收到学生奶产品到货后，必须获取产品检验

合格报告单，并保存备查。

5、库房必须配备食品安全管理制度和可视化看板，并确

保制度得到有效执行和张贴。

6、库房在无人时必须保