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《酵母抽提物降低面条制品盐使用量的应用研究》
摘要：
本文通过实验研究酵母抽提物在面条制品中替代部分盐的应用效果。通过分析面条制品的感官品质、理化性质及消费者接受度，探讨了酵母抽提物降低盐使用量的可行性及其对产品品质的综合影响。研究结果表明，适当使用酵母抽提物能有效降低面条制品的盐含量，同时保持或提升产品的整体口感和品质。
一、引言
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，减少食品中盐的使用量已成为食品工业的重要研究方向。面条制品作为我国传统食品，其口感和风味很大程度上依赖于盐的添加。然而，过量的盐摄入对人体健康不利，因此寻求降低盐含量的替代品成为当务之急。酵母抽提物作为一种天然的食品调味料，具有
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