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2024年高等教育工学类自考-00193饭店管理概论笔试考试历年典型考题及考点含含答案
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.我国饮用水的水质标准主要有（）、（）、（）、细菌指标。
2.更新菜肴的菜单也是饭店产品更新。
3.非正式组织的自然领导人的权威主要来自个人魅力。
4.饭店人力资源管理工作中，运用激励手段的根本宗旨是调动员工积极性，增强饭店员工的动力。
5.简述食品冷藏管理应注意的问题。
6..撤换骨碟时应是（）。
A、先将脏的骨碟一一撤下
B、先将干净骨碟一一换上
C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
D、先将干净的骨
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