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餐饮员工规章制度范文

餐饮员工规章制度01

为加强治理,明确责任,实现餐饮工作的标准化和制度化,提高餐饮工作的治理水平和效劳水平,特制定本规定.

一,树立全心全意为教职员工效劳思想,不断提高治理水平和业务技能,积极完本钱职工作.

二,着装上岗,挂牌效劳,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

三,对教职员工和客人就餐,要主动热忱,文明用语,不得说粗话和脏话;效劳员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

四,不准在灶间和工作间随便抓吃食品;不准随便领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.

五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随便借用和送人.

六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.

八,要爱惜炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆谈天和说笑打闹.

餐厅主管岗位职责

1、仔细贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断提高治理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。

4、对下属员工进展定期业务培训，不断提高员工的业务素养和效劳技巧，把握员工的.思想动态。

5、热忱待客，态度谦和，妥当处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时发觉和订正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。

6、严格治理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作规划和工作总结。领班岗位职责:

1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于治理。

3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，治理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并准时向主管反映。

6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、协作餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。

10、要求效劳员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责:

1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。

2、承受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净，不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切预备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

效劳员岗位职责:

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职