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2025年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(60题)

1、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()

A、预先定量包装的食品

B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D、准备包装或制作食品的总称

【答案】：C

2、在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可

以使用的范围。

A、在国外已经使用

B、在我国有长期的使用史

C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

【答案】：C

3、《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应

当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A、正确

B、错误

【答案】：A

4、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要

吃虾头。

A、正确

B、错误

【答案】：A

5、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()

A、药品

B、既是食品又是药品的中药材

C、食品防腐剂

D、天然食用色素

【答案】：A

6、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，

情节严重的()。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、责令停产停业，直至吊销许可证

【答案】：D

7、被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管

理人员。

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年

【答案】：D

8、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管

由()负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

【答案】：D

9、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆

放《食品经营许可证》。

A、正确

B、错误

【答案】：A

10、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行，如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以按照自己制定的

企业标准进行检验

A、正确

B、错误

【答案】：A

11、()对出具的食品检验报告负责。

A、食品检验机构和卫生行政部门

B、食品检验机构和检验人

C、检验人

D、食品监督管理部门

【答案】：B

12、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照

传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A、正确

B、错误

【答案】：B

13、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准

外，还应制定其他的食品强制性标准。

A、正确

B、错误

【答案】：B

14、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、

亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()。

A、疾病预防、治疗功能

B、材料用量

C、保存方式

D、保质期

【答案】：A

15、为了保证食品安全，保障,制定《中华人民共和国

食品安全法》()

A、食品卫生

B、公众身体健康和生命安全

C、食品生产正常运行

D、食品经营秩序

【答案】：B

16、食品安全工作的新理念是()

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

【答案】：D

17、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门

负责()

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮服务环节监督管理

C、食品销售环节监督管理

D、食品相关产品生产监督管理

【答案】：D

18、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规

定的是()。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

【答案】：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品

19、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院食品药品监督

管理部门提交相关产品的安全性评估材料

A、正确

B、错误

【答案】：B

20、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监

督管理。

A、县级以上人民政府卫生行政部门

B、县级以上人民政府工商行政管理部门

C、县级以