- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2025年食品安全法管理知识试题库
第一部分单选题(60题)
1、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、
亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。
A、疾病预防、治疗功能
B、材料用量
C、保存方式
D、保质期
【答案】:A
2、为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安
全,我国制定(B、)。
A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产
品质量安全法
【答案】:答案、B
3、国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进
货查验记录制度
A、正确
B、错误
【答案】:B
4、食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、
透明和个案处理的原则进行()
A、食品安全风险监测
B、监督管理信息
C、科学数据以及其他有关信息
D、以上都是
【答案】:D
5、下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A、专间、备餐场所、烹饪场所
B、专间、烹饪场所
C、专间、备餐场所
D、备餐场所、烹饪场所
【答案】:C
6、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照
传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
A、正确
B、错误
【答案】:B
7、下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,
哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()
A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼
儿和其他特定人群的主辅食品
B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品
原料、食品添加剂、食品相关产品
C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病
预防、治疗功能
D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
【答案】:A
8、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()
A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。
B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和
加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包
括营养强化剂。
【答案】:D
9、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》
和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。
A、食品卫生
B、农产品种植
C、食品生产经营
D、畜禽养殖
【答案】:C
10、食品安全工作的新理念是()
A、预防为主
B、预防为主,风险管理
C、预防为主,风险管理,全程管控
D、预防为主,风险管理,全程控制,社会共治
【答案】:D
11、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()
A、冷藏解冻
B、流水解冻
C、烹饪解冻
D、室温解冻
【答案】:D
12、食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全
面负责。
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人
【答案】:D
解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。
13、在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可
以使用的范围。
A、在国外已经使用
B、在我国有长期的使用史
C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
【答案】:C
14、金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要
吃虾头。
A、正确
B、错误
【答案】:A
15、生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的
食品相关产品,应当符合《工业产品生产许可证管理条例》
A、正确
B、错误
【答案】:A
16、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。
A、正确
B、错误
【答案】:B
17、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由()规
定。
A、国务院食品药品监督管理部门
B、国务院
C、质量管理监督部门
D、工商管理部门
【答案】:A
18、下列哪些食品可以依法进行生产()。
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产
的食品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
【答案】:B
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(十一)无标
文档评论(0)