餐饮企业2025年管理规章制度参考模板.docxVIP

餐饮企业2023管理规章制度参考模板

餐饮企业2023精选治理规章制度参考模板【一】

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐饮企业2023精选治理规章制度参考模板【二】

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。

2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。

餐饮企业2023精选治理规章制度参考模板【三】

一、收银治理制度

1、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明缘由，赐予经济惩罚。

2、收银员、输单员因工作业务不娴熟，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）。

3、工作期间，严禁总台、吧台人员携带超多现金（不允许超过10元/人），特别状况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额局部一律没收上交财务，并追究当事人职责赐予罚款。

4、实行帐钱分别，不许一人即管帐又管钱，不许自作主见少收客人的现金，消失挪用公款、私自外借（老板允许方可）、贪污钱财，视情节轻重赐予罚款、开除或送司法机关处理。

5、输单员漏输单据或输错消费工程均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，赐予劝退处理。

6、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。

7、保守公司商业隐秘，不能私自向外界带给或泄露公司的财务信息，坚持原则，爱岗敬业。

8、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。

9、收银台发票治理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，赐予重罚。

10、制止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外），违者赐予10元/次罚款。

二、收银的工作范围及职责

1、负责场内客人消费款的正常核算及收取。

2、有效的节省发票的使用量。

3、对当天营业款的核算、制表及上交。

三、收音的工作细则

1、参与会议，仪容仪表标准到位。遵守公司规章制度，佩带公司指定物品。

2、接待客人语气亲切，如遇客人询问。急躁听取并合理解决。礼仪动作标准礼貌用语标准。

3、收银台工作区域清洁整理洁净物品摆放整齐包括周边环境。无关人员不得进入收款台。

4、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。

5、结算单的正确操作和留意事项。

6、离开岗位务必和当班同事交接后才可离开不行擅自离岗且离去后速去速回。

7、公开各类活动的帮助推广和正确操作。

8、熟记包房各时段分钟价格公开各类活动的协作。

9、收银POS机（刷卡机）的操作和清洁维护。

10、收银台各类物品的盘存耗料物品的领用发放登记盘存交接。

11、对讲机的使用和与其它部门协作。

12、各类表格的正确操作填写核对。

13、交接班留意事项

（1）班别之间交接要清晰房间数与消费确认单要核对好

（2）预买单的交接

（3）有欢唱券的交接

（4）有会员卡房间的交接

（5）盘存物品交接

（6）特别状况的交接并做好提示工作

14、每日收银工作终了，务必准时打印交班明细表和交班存单，然后立即清点收银库况，清点过程中一点要仔细认真；点核现金实