餐厅管理服务员的制度(饭店管理服务员餐饮制度).docxVIP

餐厅管理服务员的制度3篇(饭店管理服务员餐饮制度)

1、语言表达力量。简洁明白。

2、效劳态度，保持微笑，不应太热忱

3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在效劳工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变力量，建立治理层，确定应急方案，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等

7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展现给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要留意。

8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员工根本素养，第一点要确立他们自信念，其次点要确定他们效劳意识与态度，根本礼貌问题第三点观看他们的能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。

餐厅治理效劳员的制度2

1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌

2、承受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净，不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的`餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切预备。

9、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

11、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

12、仪容干净，不擅自离岗。

13、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

14、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

15、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。

16、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。

18、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。

19、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

21、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。

考勤治理制度

1、效劳员实行非全日制用工方式。

2、餐厅工作时间分早、晚两班。效劳员要依据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特别状况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。

3、未经餐厅经理许可，效劳员不得私自调整、变更班次。

工资考核制度

1、效劳员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

2、效劳员有违反餐厅治理制度行为时，经理可以依据实际状况对其进展考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。

3、效劳员工资每个月以现金形式集中发放一次。

4、效劳员工资中含有根本养老保险已包含其应缴纳的根本养老保险、根本医疗保险费用。效劳员可依照国家和地方有关规定自主参与根本养老、根本医疗保险。

餐厅治理效劳员的制度3

一、行为标准

1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

2、准时清扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必需按规定着装，整齐洁净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不行过长。

4、站位端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

5、要时刻用好礼貌用语必需‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩玩耍玩耍

7、熟识本店现阶段供给的酒水和价格。

8、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。

9、内部员工的私用物品不行乱放，统一放在箱内。

10、下班时必需检查好等、门窗、排风、水电及卫生

11、员工用餐时不行倒饭倒菜制止铺张。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的