2025年学校食堂管理制度6篇.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

学校食堂管理制度6篇

学校食堂管理制度(1)

为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制

定本校教师陪餐制度。

1、陪餐教师按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪

餐。

2、陪餐教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作

的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。

4、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。

5、陪餐教师确有困难不能陪餐要向分管领导请假，以便调整。

6、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索

票、饭菜留样等管理规定。

7、陪餐人员每次必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品

卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜

必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生开餐，同时做好记录，若有

不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐

地点。

8、陪餐人员食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，

并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校分管领导或校长，同时抽

调食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

9、未经学校安排的其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。

学校食堂管理制度(2)

学校为让在校学生吃得舒心，家长放心;确保食堂食品安全，进一步提高食

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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

堂饭菜质量和服务水平，保障学生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定

教师陪餐制度。

1、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、

口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监

督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

2、陪餐人员负责维持食堂学生秩序和纪律。

3、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂卫生环境较差的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰

的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他

不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距开始用餐时间过长的;

⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

4、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措

施：

①食堂加工完毕的饭菜未采取防蝇措施，学生食用前受到蚊蝇严重污染的;

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

③上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工食用的;

④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;

⑤有加工四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;

⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

⑦饭菜有明显的口味异常;