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饮食经营单位饮食卫生制度

为保证食品卫生，保障人民身体安康，依据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：

一、饮食经营单位必需成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人治理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的安康证经培训方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工作。

四、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫、每天一清洗。

六、食用工具每班用后应洗净，保持干净，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

七、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

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八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必需专用，并有明显标志。

十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

十一、准时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

篇2:员工食堂饮食卫生安全制度

为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供给,员工食堂在仔细贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的治理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

一、严格把好生食品的选购关,选购生食品、肉、蛋制品注意陈色,杜绝选购陈腐、霉变食物。

二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

三、食品加工中,各类加工人员必需白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避开各类细菌污染食品。

四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进展公示制度,财务收支统一治理、管钱、管物由两人分别担当,每月进展盘点在全食堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

七、加强每天现金数量存放的掌握,1000元以上必需当天进展保管,1000元以下由财务人员妥当保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。违者按公司有关规定处理。