餐饮管理规章制度模板.docxVIP

餐饮管理规章制度模板

【仅供学习参考，切勿通篇使用！】餐饮治理规章制度精选模板【一】

1、仪容仪表制度

a.上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持干净洁净。

b.头发需整齐洁净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。

c.不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色

d.男的胡子需修剪整齐洁净。

e.上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。

f.言行举止应表消失开心，殷勤而有礼，女员工相宜淡妆

2.更衣柜制度：

a.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用

b.衣柜钥匙由办公室统一发放，如丧失不得擅自更换锁，统一由办公室安排并照价赔偿。

c.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

d.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

e.不得与他人私自更换更衣柜。

f.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

g.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

3、预备工作

a..整理仪表；上岗前按要求着装，化装并相互检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特殊留意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。

b.调整心情；静气地调整好不开心的心情。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。

c.岗前发动；上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发觉的问题查漏补缺，讲清留意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前发动。

d.接待预备；厨房及餐厅员工快速做好卫生清洁工作，整理和预备餐具，整理物品的摆放位置和挨次。检查材料和工具的短缺状况并实行补救措施。各环节负责人检查合格后，快速进入工作状态，做好迎客预备。

e.对本店的宣传材料、效劳特点、饭菜的特色、品种，价位及优待活动熟记于心，做到娴熟准时精确的宣传和运用。

4.根本效劳礼仪：

a.上班期间需要保持良好的精神面貌，布满激情和活力，主动向客人问好，面对顾客始终保持微笑，

b.消失问题不要慌不要急，想方法准时解决，肯定要以正确的方式与客人说话，急躁听客人讲话。

c.上班期间不允许串岗，不在工作场所扎堆谈天，更不允许穿着工作服在店门口抽烟打电话闲聊。

d.接打电话使用统一应答语。

e.同时要求每个员工分工不分家，全员参加对客人的效劳，见了客人要热忱主动的打招呼，应酬，发觉某个环节出了问题要主动帮助准时上报。

f.不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。假如有区分也只限于依据不同客人的不同要求做到使每个客人快乐而来，满足而归。

餐饮治理规章制度精选模板【二】

第一章餐饮治理制度

第一节餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按效劳区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进展讲评。

其次节餐具卫生治理制度

一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要准时更换。

第三节餐厅个人卫生治理制度

一、效劳人员必需有本人安康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进展保养。

二、保温台每班要准时加水，避开干烧状况发生。