探寻广西美食秘境——桂系名菜知到智慧树期末考试答案题库2024年秋广西经贸职业技术学院.docx

探寻广西美食秘境——桂系名菜知到智慧树期末考试答案题库2024年秋广西经贸职业技术学院

桂菜的风味格局是（??）。

A:东鲜、西甜、南辣、北酸B:东甜、西酸、南鲜、北辣C:东酸、西辣、南咸、北甜D:东辣、西鲜、南酸、北鲜

答案:东甜、西酸、南鲜、北辣

酸辣禾花鱼所用禾花鱼需去鳞吗（）。

A:无所谓

B:不需要

C:需要

答案:不需要

广西地处祖国（）。

A:中部

B:南疆

C:西北

D:北疆

答案:南疆

制作艾叶粑使用的粉是()。

A:糯米粉

B:玉米粉

C:低筋粉

D:高筋粉

答案:糯米粉

广西滨海风味区域饮食口味偏好是（）。

A:本味

B:鲜

C:麻辣

D:咸香

答