《水和矿物质》课件.pptVIP

**********************水和矿物质水和矿物质对人体至关重要。水是生命之源，矿物质是生命的基石。引言水是生命之源水是维持生命不可或缺的元素。矿物质是人体必需营养素矿物质参与各种生理功能。水和矿物质与健康密切相关摄取充足的水和矿物质，有利于维持身体健康。什么是水无色无味水是无色无味的液体，由两个氢原子和一个氧原子组成，化学式为H2O。极性分子水分子是极性分子，这意味着它带有一个正电荷端和一个负电荷端。通用溶剂水可以溶解许多物质，因此被称为“通用溶剂”。氢键水分子之间存在氢键，使水具有较高的沸点和表面张力。水的重要性11.生命之源水是所有生命体的重要组成部分，构成人体约占60%的比例。22.参与代谢水是许多重要的生理过程的溶剂和参与者，例如物质运输、温度调节。33.维持器官功能水对维持大脑、心脏、肾脏等器官的正常功能至关重要，促进血液循环。44.影响整体健康充足的水分摄入可以预防脱水，保持身体健康，提高免疫力。水的分布地球表面约71%被水覆盖，但可饮用水资源仅占2.5%。其中淡水资源主要分布在冰川和永久冻土中，约占地球总水量的68.7%。地下水占地球总水量的30.1%，地表水占地球总水量的0.3%，而我们日常生活中常用的地表水仅占地球总水量的0.009%。水循环过程蒸发太阳照射使水体表面的水蒸发成水蒸气，进入大气层。凝结水蒸气上升到高空，遇冷凝结成云，形成雨雪等降水。降水雨雪降落到地面，一部分汇入河流湖泊，一部分渗入地下。径流地表水汇集形成河流，最终流入海洋，完成一个循环过程。水的物理性质无色无味无臭纯净水是透明的，没有颜色、气味和味道。这种特性使水成为一种通用的溶剂，可以溶解许多物质。液态水在地球表面，水通常以液态形式存在。液态水具有流动性，可以填充容器的形状。密度变化水的密度会随着温度而变化。冷水比热水密度更高，这就是为什么冰会浮在水面上。表面张力水分子之间具有很强的吸引力，形成表面张力。水滴呈现球形是因为表面张力使水分子相互拉扯。水的化学性质极性分子水分子具有极性，这意味着它带有一个轻微的正电荷和一个轻微的负电荷。氢键水分子之间形成氢键，这导致了水的高表面张力和沸点。溶解性水被称为“万能溶剂”，它能够溶解许多物质，包括盐、糖和气体。电离水可以电离成氢离子（H+）和氢氧根离子（OH-），这是水溶液酸碱性的基础。饮用水的标准感官指标饮用水应无色、无味、无臭，并符合感官要求。物理指标饮用水的浊度、pH值、硬度、电导率等物理指标应符合相关标准。化学指标饮用水中各种有害化学物质含量应低于国家标准，例如：砷、汞、铅、氟化物等。细菌学指标饮用水中细菌总数、大肠杆菌群等微生物指标应符合相关标准。矿物质的概念无机营养素矿物质是人体必需的无机营养素，对人体生长发育、维持机体正常功能至关重要。多种形式矿物质存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、肉类、奶制品等，以无机盐的形式被身体吸收。生理作用矿物质参与人体多种生理功能，例如骨骼生长、神经传导、肌肉收缩、维持酸碱平衡等。矿物质的分类11.大量元素人体需要量较多，主要包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。22.微量元素人体需要量较少，但同样不可或缺，主要包括铁、锌、铜、锰、碘、硒等。33.稀有元素人体需要量极少，主要包括钴、铬、钼、氟等。钙和磷的作用骨骼和牙齿的健康钙是骨骼和牙齿的主要成分，磷帮助钙更好地吸收和利用，共同维持骨骼和牙齿的强度和硬度。肌肉收缩和神经传导钙参与肌肉收缩，磷参与神经传导，两者共同协调身体的运动和神经功能。能量代谢钙和磷是能量代谢的重要组成部分，它们参与能量的储存和释放，帮助维持正常的能量代谢水平。血液凝固钙参与血液凝固过程，帮助止血，防止过度出血。铁和锌的作用铁的作用铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气运输。铁缺乏会导致缺铁性贫血，出现疲乏无力、头晕、面色苍白等症状。锌的作用锌是多种酶的组成成分，参与免疫、生长发育、味觉等功能。锌缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降、食欲不振等症状。钾和钠的作用钾钾是人体必需的矿物质，维持细胞内液体的平衡。参与神经冲动的传导，维持心律正常，帮助肌肉收缩。钠钠是维持细胞外液体的平衡，调节体液渗透压。维持神经肌肉的兴奋性，参与水的代谢，帮助消化。碘和硒的作用甲状腺功能碘是合成甲状腺激素的关键成分，对维持能量代谢、生长发育、神经系统功能至关重要。抗氧化作用硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。免疫系统碘和硒