（高清版）DB51∕T 1728-2014 中国川菜经典菜肴制作工艺规范.pdfVIP

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DB51

四川省地方标准

DB51/T1728—2014

中国川菜经典菜肴制作工艺规范

StandardsforPreparationofClassicalSichuanDishes

2014-04-08发布2014-05-01实施

四川省质量技术监督局发布

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DB51/T1728—2014

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4川菜经典菜肴制作工艺2

附录A（资料性附录）川菜畜肉类经典菜肴制作工艺13

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附录B（资料性附录）川菜禽肉类经典菜肴制作工艺24

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附录C（资料性附录）川菜水产类经典菜肴制作工艺30

附录D（资料性附录）川菜蔬果类经典菜肴制作工艺41

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I

DB51/T1728—2014

前言

本标准附录A、附录B、附录C和附录D为资料性附录。

本标准由四川省商务厅提出并归口。

本标准由四川省质量技术监督局批准。