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酱酒烤酒知识培训课件汇报人：XX

目录01酱酒烤酒概述02酱酒烤酒原料03酱酒烤酒工艺04酱酒烤酒品质控制05酱酒烤酒品鉴技巧06酱酒烤酒市场与营销

酱酒烤酒概述PARTONE

酱酒烤酒定义酱酒起源于中国，有着悠久的历史，尤其以茅台镇的酱香型白酒最为著名。酱酒的起源与发展酱酒以其酱香浓郁、口感醇厚、回味悠长而闻名，是白酒中的高端品种。酱酒的风味特点烤酒工艺是酱酒生产的核心，通过独特的发酵和蒸馏过程，赋予酱酒独特的风味和香气。烤酒工艺的独特性010203

酱酒烤酒历史烤酒技术演变酱酒起源酱酒起源于中国，有着悠久的历史，最早可追溯至汉代，是中华民族传统酒文化的瑰宝。从古代的自然发酵到现代的科学酿造，烤酒技术经历了漫长的发展过程，不断优化提升。酱酒与文化交流酱酒在历史长河中，不仅作为饮品，还作为文化交流的媒介，促进了不同地区间的文化交融。

酱酒烤酒文化01酱酒起源于中国，有着几千年的酿造历史，如茅台酒的酱香型白酒，深受人们喜爱。酱酒的历史渊源02烤酒工艺复杂，需经过多次蒸馏和发酵，如五粮液的烤酒工艺，体现了匠人精神。烤酒的工艺传承03不同地区的酱酒风味各异，如四川的浓香型与贵州的酱香型，反映了地域文化的差异。酱酒与地域文化04酱酒常作为节庆宴席上的佳酿，如春节、中秋等传统节日，是文化传承的重要载体。酱酒在节庆中的角色

酱酒烤酒原料PARTTWO

主要原料介绍高粱是酱香型白酒的主要原料，以其独特的香味和糖化发酵特性，为酒体提供丰富的口感。高粱01小麦用于制曲，是酱酒发酵过程中的重要辅料，它能提供微生物生长所需的营养物质。小麦02豌豆在酱酒制作中用于制曲，其蛋白质含量高，有助于曲块的形成和酶的活性。豌豆03

原料选择标准高粱品种的选择选择颗粒饱满、无霉变的优质高粱，确保酒的口感和品质。水质要求使用清澈无污染的水源，水质直接影响酒的风味和发酵过程。辅料品质辅料如小麦、稻壳等需干燥无杂质，保证烤酒过程的顺利进行。