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D-阿洛酮糖

1范围

本文件界定了D-阿洛酮糖的定义、规定了D-阿洛酮糖产品分类、要求、检验规则、标志包装、运输和贮存要求，描述了相应的试验方法。

本文件适用于D-阿洛酮糖的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6682分析实验室用水规格和实验方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15203食品安全国家标准淀粉糖

GB/T20880食用葡萄糖

GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖

GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分：果葡糖浆

GB/T31637食品安全国家标准食用淀粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

D-阿洛酮糖(D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose）

以淀粉、果糖、食用葡萄糖或果葡糖浆为原料，经酶法转化、纯化分离、精制等工艺加工制成的产品。

4化学名称、分子式、结构式和相对分子量

4.1化学名称：D-阿洛酮糖（D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose）

4.2分子式：C6H12O6

4.3结构式：

1

2

4.4相对分子质量：180.16（按2018年国际相对原子质量）

5产品分类

5.1按产品形态不同分为固体产品和液体产品。

5.2按D-阿洛酮糖含量分为以下三类：

固体产品

液体产品

95型

98型

X型（X≥标签标示值）

注释：X指液体产品中D-阿洛酮糖的含量，以干基计。

6要求

6.1原辅料要求

6.1.1淀粉

应符合GB/T31637的规定。

6.1.2果糖

应符合GB/T20882.3的规定。

6.1.3食用葡萄糖

应符合GB/T20880的规定。

6.1.4果葡糖浆

应符合GB/T20882.4的规定。

6.1.5生产用水

应符合GB5749的规定。

6.1.6其他原辅料

应符合相应的标准。

6.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

固体产品

液体产品

外观

白色或淡黄色的晶体或粉末

黄色或淡黄色液体

气、滋味

具有本品特有气味、无异味，味甜

杂质

无正常视力可见异物

6.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

要求

固体产品

液体产品

3

95型

98型

X型

D-阿洛酮糖含量（以干基计）/%=

95

98

X

灰分/%=

0.5

0.5

0.5

水分/%=

2.0

干物质/%=

—

70

pH值

4.0～7.0

3.0～7.0

X≥标签标示值。

6.4安全要求

应符合GB15203的规定。

6.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

6.6生产加工过程

应符合GB14881的规定。

7试验方法

7.1感官检验

7.1.1液体

取适量样品于无色、洁净、干燥的烧杯中，置于明亮处，观察其色泽和组织状态，检查其有无正常视力可见异物；取适量样品嗅其味，放入口中品尝其滋味（品尝第二个样品前，应用清水漱口），做好记录。

7.1.2固体

取适量样品置于清洁、干燥的容器中，在合适的自然光线下，观察样品的颜色和状态，检查其有无肉眼可见杂质；取适量样品嗅其味，放入口中品尝其滋味（品尝第二个样品前，应用清水漱口），做好记录。

7.2含量（高效液相色