四年级综合实践《面点制作—烙饼》.doc

面点制作——《激情创意学烙饼》

一、教学目标：

知识与技能目标：初步了解烙饼的种类和方法，每位同学都能制作出自己的烙饼。

过程与方法目标：通过学烙饼，掌握烙饼的基本技能，并逐步养成与他人合作、动手实践和创新的能力。

情感态度与价值观目标：.通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功快乐的同时，也体会劳动的繁琐和不易，从而懂得感恩。

二、教学重难点:

重点：每位同学都能制作出烙饼。

难点：将包好馅的面擀制出不露馅的面饼。

三、教学准备：

教具准备：多媒体课件、醒发好的面、面粉、面板、擀面杖、花生油、盐、椒盐、葱花、多种菜沫、芝麻、电饼铛等。

学具准备：无。

四、教学过程:

（一）创设情境，导入新课

???面点的种类丰富多样，今天我们再来认识认识烙饼吧。

展示琳琅满目的烙饼品种，在欣赏的过程中，激发学生的求知欲和动手操作的欲望，顺势导入课题

看到这些美食，你有什么想法？学生发表感慨。

心动不如行动，我们快快来探究它们的制作方法吧！

（设计意图：通过欣赏不同风格的烙饼，激发学生的创作欲望。）（二）学习与探究

探究1：探讨烙饼的基本方法

1).师生交流、探讨烙饼的主要步骤：

要制作一份美味可口的烙饼，你知道主要都有哪些步骤吗？

请学生自由发表意见，并引导归纳总结板书：

第一步：和面

第二步：擀饼

第三步：烙饼

2).重点探讨擀饼和烙饼的基本方法：

第一步：和面

烙饼所使用的面，可以是发面，也可以是死面，根据个人口味来定，今天老师为你们准备的是发面。（展示面团）

第二步：擀饼

擀饼是烙饼的关键步骤，饼的形状、层数、口味劲道基本上都由它决定，下面让我们先通过图片学习一下油饼的制作方法。（课件展示）

1.2.3.

?

4.5.6.7.?8.9.

?那位同学愿意和老师一块演示一遍？指一名学生帮忙。

以学生为主，老师辅助共同完成演示过程，并随着操作过程总结出十字步骤口诀：搓、揪、揉、擀、撒、抹、卷、盘、按、擀。

想一想：如何才能使最后一步擀制出来的饼不露馅呢？

引导学生从露馅的原因入手进行探讨，只要学生说的合情合理，都应肯定。最后归结出不破的技巧：

(1).面剂擀压成面片时，千万不能太薄。

(2).馅料不要加太多，要根据面片的厚薄适当调节。

(3).每次擀压的力度不要太大，挤压太大也容易破。

???(4).含有馅料的饼不能擀的太薄

第三步烙饼

现在有了电饼铛烙饼就简单多了,电饼铛预热后，底盘刷油，放入饼坯，饼上再刷少许油，扣合上盖等着烙熟即可。（课件展示）

探究二：烙饼的创意方法。

烙饼的种类五花八门，开动你们聪明的脑瓜想想看，我们可以通过改变烙饼的哪些特点，来创意自己的DIY作品呢？

学生自由发表自己的想法。

烙饼的种类之所以繁多，除了所用面料和烹制方式不同外，更多的创新是在用料、层数和形状变化上，如：（课件展示）

A.在抹上油后，如果撒些葱花和盐再卷起制作，它们就立马变身为葱油饼，如果加上饺子馅，就可以立刻变身为肉饼、菜饼。总之，材料不同，口味不同，烙饼就不同。

B.在最后擀成圆饼后，如再卷起再擀平，如此重复，层数的变化会令你有意想不到的收获！

??C.通过饼的形状的改变，可以用来表达我们的心情

?

课堂小结：同学们，在我们的共同努力下，这么快就找到了制作插花的基本方法，真是人多出智慧呀！

（设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，让学生自己去想一想、看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。但劳技课方面的综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究仍然无法掌握、获得的基础上，也就是要教在学生学习的困难点上。）

（三）实践与体验

1.小组进行分工和作品设计：

??在你们行动前，先为你们的作品取个好名吧，看看需要什么材料、工具，每个人的分工是什么？完成表格。

作品名称

材料

工具

领工具的人

领材料的人

?

?

?

?

?

??小组分工，填表。

2.根据分工，各自做好创意实践的准备。

3.小组合作，进行活动。

???活动要想开展得好，还要遵纪活动规则：（课件展示活动要求）

（1）.小组内成员要友好合作，互帮互助，适时轮换。

（2）.使用刀、擀面杖等工具时，要注意安全！

（3）.要注意小组内的卫生和纪律

伴随轻音乐，学生以小组为单位，利用准备的素材，进行活动。老师走动巡视，对有困难的学生进行指导，并随时提醒学生注意用刀的安全。

（四）总结交流，评价作品

???1、小组推荐学生展示本组的作品，并进行方法和创意的介绍。

2、小组间进行相互点评，指出相互学习和借鉴的地方。

3、根据每个小组的特点，举手投票评选出自己心中最富有创意的作品。

4、教师总结点评，颁发最佳作品奖、最佳创意奖、最佳卫生奖和最佳合作奖。

课堂小结：其实，这里的每一件作品都凝聚着同