2025年咖啡文化——校本课程纲要.pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

咖啡文化——校本课程纲要

介绍

本文档旨在为学校的咖啡文化课程提供一个纲要，以帮助学生

深入了解咖啡的历史、文化和制作过程。通过此课程，学生将培养

对咖啡的兴趣，并掌握咖啡制作的基本技能。

课程目标

1.了解咖啡的发展历史和不同地区的咖啡文化。

2.探索咖啡的生长、采摘和烘焙过程。

3.理解不同咖啡豆的特点和品质评价方法。

4.研究使用不同的咖啡制作方法，例如滴漏、法压和意式咖啡

机。

5.掌握基本的咖啡制作技巧，如研磨咖啡豆、控制水温和运用

适当的冲泡技巧。

6.发展咖啡品鉴技能，学会辨认并描述不同咖啡的味道和香气

特征。

7.探索咖啡与健康的关系，并了解咖啡因含量的影响。

8.引导学生思考咖啡产业的可持续性和公平贸易问题。

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

课程内容安排

模块一：咖啡的历史和文化（2周）

-咖啡的起源和传播历史

-不同地区的咖啡文化和仪式

-咖啡在艺术、文学和电影中的表现

模块二：咖啡的制作过程（4周）

-咖啡的生长和采摘

-咖啡豆的烘焙和研磨

-咖啡的萃取方法和工具

-咖啡的质量评价和品尝技巧

模块三：咖啡制作技巧（4周）

-不同咖啡制作方法的步骤和要点

-咖啡研磨的技巧和参数调整

-控制水温和冲泡时间的重要性

-咖啡拉花和奶泡的制作技巧

模块四：咖啡与健康（2周）

-咖啡因的作用和影响

君子忧道不忧贫。——孔丘

-咖啡与心脏病、糖尿病等疾病的关系

-咖啡对身体和大脑的效益

模块五：可持续性和公平贸易（2周）

-咖啡产业的环境和社会影响

-可持续咖啡的概念和实践

-公平贸易咖啡的背景和重要性

评估方式

-课堂参与和讨论：20%

-实践操作和制作报告：30%

-期末考试（理论和实际操作）：50%

参考资料

-咖啡文化史料集

-咖啡制作技巧书籍

-咖啡产业和可持续发展的相关研究报告

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

以上是《咖啡文化——校本课程纲要》的内容概述。此课程将

为学生提供丰富的咖啡知识和实践经验，帮助他们更好地理解和欣

赏咖啡的巨大魅力。