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公共营养师四级理论知识试卷

一、判断题（第1-20题，对下面叙述，你认为正确，请在答题卡上把对应题号下“A”

涂黑；你认为错误，请把“B”涂黑。每小题一分，共20分。）

1.（）健康档案是按照病人良好基础，也是医生增加临床经验和开展科研工具。

2.（）营养标签附加营养信息是对食品特征描述，方便消费者对食品营养价值了解。

3.（）RNI又称安全摄入量，所以当摄入量超出RNI时，则意味着存在营养素过多风险。

4.（）DRIs是一组关于膳食营养素摄入量参考摄入值。

5.（）蛋白质表观消化率（%）=（I-F）/I×100。

6.（）动物性食物供给量通常情况下低于植物性食物。

7.（）摄取营养指在小区内，利用营养科学理论、技术及社会性方法，研究很处理小区人群营养问题，包含食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面工作。

8.（）合理营养预防了营养素缺乏或过多，也就预防了缺乏诱发合并症与过多引发慢性病。

9.（）肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生危险原因。

10（）蛋白质、矿物质和维生素能促进生长和组织修复，能调整物质代谢动态平衡及内环境稳态。

11.（）营养是人体经过摄取食物满足机体能量需要过程。

12.（）胰岛素调整维生素、无机盐代谢。

13.（）假如缺乏维生素B，将影响人暗适应能力。

14.（）免疫系统功效是保护机体免受内源外源性病原体侵害。

15.（）人体内99%钙存在于骨骼中。

16.（）消化只发生在胃中。

17.（）胃能够吸收部分营养素。

18.（）胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原作用，胃酸能够刺激胃蛋白酶原使之活化成

蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪作用。

19．（）人体有四大组织，即：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

20.（）职业道德恪守和提升社会整体道德水平无关。

二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案相对应字母涂黑。每小题1分，共40分。）

21.在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多项选择（）。

A.豆荚菜B.绿叶蔬菜C.根茎菜D.瓜果类

22.能量需要2800Kcal人可摄入奶类（）。

A.100gB.200gC.300gD.500g

23.食品标签是（）。

A.向消费者宣传食品作用工具

B．食品企业依照自己需要印制在食品包装上文字

C.食品上文字、图片、符号及一切说明物统称为食品标签

D．指食品包装上全部文字内容

24.碳水化合物应占总能量（）为宜。

A．10%B.10%-15%C.20%-30%D.55%-65%

25.受膳食影响最小尿液是（）。

A.二十四小时尿B.餐后尿C.晨尿D.负荷尿

26.我国现在居民膳食中维生素A起源主要是（）。

A.肝脏B.全牛奶C.鸡蛋D.深色蔬菜和水果

27.婴幼儿可选取乳类为（）。

A.配方奶制品B.奶酷C.酸奶D.牛奶

28.描述食物中营养素含量高低称称为()

29.正常男性体内铁储存量约为（）

A.1000mgB.1500mgC.10000mgD.100mg

30.关于维生素B1生理功效，以下说法正确是（）

A.维生素B1能组成辅酶，维持体内正常代谢

B.维生素B1能够促进胆碱脂酶对乙酰胆碱水解

C.ATP是维生素B1活性形成

D.结合形成维生素B1在消化道裂解前被吸收

31.经过肾脏排泄水通常占人体总排泄量（）

A.60%B.70%C.30%D.40%

32.鱼类中碳水化合物主要存在形式是（）

A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原

33.相对于谷类而言,豆类中()含量较高。

A.胡萝卜瑑和维生素EB.维生素C和胡萝卜素

C.盐酸和胡萝卜素D盐酸和维生素E

34.学龄前儿童宜采