茶叶鲜叶分级标准.docxVIP

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英红九号茶叶鲜叶分级标准

1范围

本文件规定了英红九号茶叶鲜叶分级标准，包括术语和定义、采摘要求、一芽二叶分级理化要求等。本文件适用于不同等级英红九号茶青的分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T288-2018绿色食品茶叶

T/GZBC6英红九号种植技术规范

T/GZBC40英红九号红条茶

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

英红九号品种C.sinensisvar.assamicacv.YinghongNO.9

由广东省农业科学院茶叶研究所于1961～1986年从云南大叶茶群体中采用单株育种法育成，并于1988年经广东省农作物品种审定委员会认定的省级品种。

3.2

茶青Freshtealeaves

从茶园里刚采摘下来的鲜叶，作为加工成干茶（成品茶）的原料。一般英红九号茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽二叶”）。

3.3

嫩度Tenderness

茶青嫩度是衡量茶叶品质的重要因子，是鉴定茶叶等级的主要指标。

3.4

匀度Evenness

茶青匀度是衡量鲜叶质量指标之一，一批鲜叶理化性状基本上达到一致。

3.5

净度Neatness

2

茶青净度指鲜叶里夹杂物的含量，夹杂物有茶类和非茶类两种。

3.6

鲜度Freshness

即茶青的新鲜程度，是衡量鲜叶质量指标之一，采摘下来的鲜叶尽量保持其鲜叶原有的理化性状。

3.7

英红九号红茶C.sinensis(L.）O.Yinghong9Kuntze

采用英红九号品种不同等级茶青，经红茶工艺加工而成的红茶产品。

4采摘要求

4.1特级茶青

a单芽（顶叶包芽）长度约2cm，匀齐、新鲜、净度好。

b一芽一叶初展占比95%以上，芽长于叶，长度3cm以下，匀齐、新鲜、净度好。

4.2一级茶青

一芽二叶初展占比90%以上，芽长等于叶，一般长度3.5cm左右，无对夹叶，无病斑、匀齐、新鲜、净度好。以春季茶青为标准，夏、秋季采摘同级别降级处理。

4.3二级茶青

一芽二叶及一芽三叶初展占比90%以上，对夹叶，无病斑，尚匀、新鲜、净度好。以春、秋季茶青为标准，夏季采摘同级别降级处理。

4.4三级茶青

一芽三叶占比90%，老化对夹叶、无病班、新鲜、净度差。以夏季茶青为标准。

4.5级外茶青

三级以外的茶青，以夏季茶青为主。可加工红碎茶或低值茶。

5生产建议

特级、一级茶青宜生产名优茶，二级茶青宜生产金英红茶，三级、级外茶青宜生产大众红茶。茶青来源符合T/GZBC6的标准。英红九号红茶的加工参照T/GZBC40的标准。各级茶叶产品均需符合NY/T288-2018的标准。

6一芽二叶茶青分级理化要求

一芽二叶茶青分级的生理生化指标应符合表1的要求。

表1一芽二叶茶青分级理化要求

百芽重（g）

含水量（%）

叶绿素

SPAD

指数

色差值L

氨基酸（mg/g）

含氮量

（%）

咖啡碱

(%)

茶多酚(%)

3

一芽二叶

一级

80~100

68~74

30~50

40~50

21~27

4.4~4.9

3.1~5.9

14~20

二级

60~80

74~80

10~30

33~40

16~21

3.9~4.4

2.5~3.1

20~24

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