上海 2025年公共科考试：食品营养与健康真题模拟汇编(共291题).pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

2025年公共科考试：食品营养与健康

真题模拟汇编

（共291题）

1、患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是（）（多选题）

A.富含维生素C的食物

B.富含维生素E的食物

C.酸奶

D.咖啡

试题答案：A,B,C

2、今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。（）（多选题）

A.肝硬化

B.骨质酥松

C.糖尿病

D.白血病

试题答案：A,B,C

3、按食品所含的主要营养素可分类为（）（多选题）

A.高蛋白食品

B.高膳食纤维食品

C.高脂肪食品

D.高能量食品

试题答案：A,B,C,D

4、下列哪种油的胆固醇含量高（）（单选题）

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

A.猪油

B.花生油

C.大豆油

D.芝麻油

试题答案：A

5、下列食物中血糖指数大于55的有（）。（单选题）

A.樱桃

B.芒果

C.香蕉

D.梨

试题答案：B

6、维生素D具有调节钙、磷代谢和促进钙磷吸收的作用，缺乏维生素D的常见症状有（）（单

选题）

A.长骨骨骺增大

B.鸡胸

C.牙龈出血

D.“O”或“X”型腿

试题答案：A

7、冠心病患者饮食中一般不建议（）（单选题）

A.多食素食

B.增加高糖食品

C.限制食

D.提倡饮食清淡

试题答案：B

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

8、动物含磷脂较多的部位是（）（多选题）

A.脑

B.心

C.肝

D.肺

试题答案：A,B,C,D

9、按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是（）（单选题）

A.适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收

B.维生素A可促进蛋白质的合成

C.钙的吸收需要维生素B的帮助

D.动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足

试题答案：C

10、锌的强化载体主要有（）（多选题）

A.乳制品

B.饮料

C.食盐

D.面包

试题答案：A,B,C,D

11、体力活动消耗的能量与哪项有关（）（多选题）

A.活动强度

B.持续时间

C.动作的熟练程度

D.肌肉力量

试题答案：A,B,C

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

12、食用保健（功能）食品的目的（）（多选题）

A.调节机体内环境平衡

B.调节生理节律

C.增强机体的防御功能

D.达到提升健康的正面效果

试题答案：A,B,C,D