2025年食品配送服务方案及配送保障措施.pdfVIP

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

食品配送服务方案及配送保障措施

食品配送服务方案及配送保障措施一、适用范围

凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。

二、编码使用要求

1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须

使用8位商品编码；

2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。如空心菜以kg

作为计量单位进货入库，销售时必须以kg为计量单位。

三、要货流程

1、要货五原则：

(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；

(2)参考昨日销售；

(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存情况；

(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂

总厨在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、项为采购负责人在

决定采购时必须参考的要素。

2、要货流程：

食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单（准确填写商品

编码、名称、要货数量），负责与采供部及时紧密沟通，在基地供

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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

应商处订货采买的商品在下午2点前填写好第二天所需商品；本

地现采商品在营业结束后，即晚上6点前将第二天所需商品的要

货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对

方成功接收。未按时完成处罚卖场负责人100元/次。

四、采购流程

1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。

2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、

采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，

最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。

3、采用送货制的供应商，采购组要与食堂一起科学安排和调

度，尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。

4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具

体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送

货单上。

其认定原则为：

1)精品货：通过特别的商品。

2)优质货：通过简单的商品。

3)统装货：没有经过任何的商品。

5、采购组参照要货单组织货源，对基地供应商和长期合作供

应商进行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。基

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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后，必须由采购人员、

现场质检负责人共同检验、过称、结算并在三联单据上签字确认。

在现金采买过程中遵照询价、议价、最终确定成交、点货装车、

运输、交付六个环节依次进行。询价由当日所有采购员分别进行，

汇总各自意见后确认意向采买点，进入议价环节，必须2人以上，

现场明确主购和辅购，并对议定单价负责；价格谈成后通知携带

现金的人员(指派专人并专款专用)开单结算，付款人员与驾驶员、

搬运工一起过秤装车，付款人员对已买商品全部装车无遗漏负责。

装车完毕后，由开单付款人负责填写送货单(一式四联)，分供货

商单独填写，有条件的`留下供货商手机(电话)和联系地址，供货

商签字确认；驾驶员、付款人员在送货单上签字确认并付款。付

款人员对采购商品的数量、金额、现金结算负责。

6、送货单一联由付款人员保存，以备核对现金，另三联交驾