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餐饮规章制度27篇规章制度餐饮范本

前厅部考勤纪律及卫生治理制度

1.员工必需在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前预备。

2.在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。

3.员工必需根据规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。

4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、谈天及大声喧哗，应保持宁静。

5.员工生急病或临时请事假，必需在第一时间内通知主管，得到主管允许前方可休假，上班后准时将

合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。

6.员工不准使用各类客用设施和客用品。

7.前厅部内制止吸烟和使用明火。

8.要爱惜各种办公设备，并常常用酒精擦拭。

9.每日清扫并保持所辖区域的`卫生。

10.保证各种文件及报表资料码放整齐。

11.保持地面墙面的干净洁净。

12.保证各类物品的码放整齐。

前厅部安全及消防治理制度

1.仔细贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，

仔细执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。

2.熟识酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。

3.积极参与各种消防安全工作。

4.娴熟把握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和掌握火势扩散。

5.把握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

6.坚持24小时值班制度，发觉有特别声音或可疑物，马上报告保安部。

7.严禁擅自挪消防器材，每班必需检查交接。

前厅部仪容仪表治理制度

1.男员工应每天修面，头发常常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

2.女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。

3.上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。

4.头发洁净并梳理干净，洗手、清理指甲、确保无异味。

5.员工当班期间不许佩戴饰物。

6.员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应准时到人力资源部办理补办手续。

餐饮规章制度2

一、收入治理

1.点菜单、加菜单、酒水单特地印制（印制通号），实行专人治理，连号结算。

2.收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务完毕后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。

二、支出治理

1.严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。

2.货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。

3.水、电、气、税收等按正式发票结算。

4.工人工资造册本人签字领取。

三、选购治理

1.菜品、调料等原材料选购实行一人购置，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。

2.治理人员随时入市了解把握市场行情，确保选购物品物美价廉。坚决杜绝消失虚报数量，提高价格等现象，如发觉一次，扣供货商500元。

四、前厅治理

1.效劳人员要听从治理人员指挥，协作协作，做到热忱效劳，高效效劳。

2.安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。

五、厨房治理

1.厨师要坚持节省本钱、提高质量的原则，杜绝消失铺张等状况，到达让顾客满足、增加收益的双赢目的。

2.保持厨房洁净干净，注意个人卫生，坚决杜绝消失菜品污染等现象。

3.厨师要依据气候季节，顾客喜好，不断加强菜品创新。

六、财务治理

1.坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支状况。【餐饮制度】

2.财务人员要做好资产治理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、精确无误，确保帐实相符、帐帐相符。

3.帐务核算要做到收支清晰，账目清晰，并做好本钱分析。

4.库存酒水等物品实行明细帐治理。

餐饮规章制度3

一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2.使每位员工对公司的政策、效劳和进展感到骄傲。

3.敬重每位员工，维护其尊严，注意其进展。

4.选择优秀员工担当各级治理职务。

5.为