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《鲜湿面的防腐保鲜工艺研究》

一、引言

鲜湿面作为一种传统的中式食品，因其独特的口感和营养价值深受广大消费者喜爱。然而，鲜湿面在生产、储存和销售过程中容易受到微生物的污染和腐败，导致其品质下降，影响消费者的食用体验。因此，研究鲜湿面的防腐保鲜工艺，对于保障食品质量安全、延长产品保质期和提高市场竞争力具有重要意义。

二、鲜湿面防腐保鲜工艺现状

目前，鲜湿面的防腐保鲜工艺主要包括物理方法、化学方法和生物方法。物理方法主要是通过控制温度、湿度、光照等环境因素来延长鲜湿面的保质期。化学方法则是通过添加防腐剂、抗氧化剂等化学物质来抑制微生物的生长和繁殖。生物方法则是利用生物技术手段，如发酵、酶解等，来改

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