2025年食品安全法管理知识试题库及参考答案（模拟题）.docxVIP

2025年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(60题)

1、对食品生产经营者贮存食品的要求、()

A、按照食品安全的要求贮存食品

B、定期检查库存食品

C、及时清理变质或超过保质期的食品

D、以上都是

【答案】：D

2、下面关于食品安全的表述，正确的是()

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体

健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

【答案】：B

3、《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、

食品经营许可的有效期为()年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

【答案】：D

4、食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社

会共治，建立科学、严格的监督管理制度。()

A、打击

B、预防

C、事后监管

D、以上都不是

【答案】：B

5、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感

染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒

A、正确

B、错误

【答案】：B

6、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范

的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布

D、以上都正确

【答案】：D

7、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和

建议。

A、任何组织或者个人

B、企业

C、个人

D、社会组织

【答案】：A

8、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要

吃虾头。

A、正确

B、错误

【答案】：A

9、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监

督管理。

A、县级以上人民政府卫生行政部门

B、县级以上人民政府工商行政管理部门

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D、国家出入境检验检疫部门

【答案】：C

10、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，

接受社会监督，承担()

A、主体责任

B、社会责任

C、民事责任

D、第一责任

【答案】：B

11、为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中

华人民共和国食品安全法》。()

A、食品卫生

B、食品安全

C、食品质量

D、食品营养

【答案】：B

12、任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程

中的违法行为。

A、正确

B、错误

【答案】：A

13、“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()

A、苋菜红

B、胭脂红

C、赤鲜红

D、苏丹红

【答案】：D

14、《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国

人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。

A、2009年02月28日

B、2009年06月01日

C、2011年03月05日

D、2011年11月20日

【答案】：A

15、食品安全标准是()

A、食品安全法律法规体系的重要组成部分

B、食品安全法制化管理的重要依据

C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D、以上都是

【答案】：D

16、为了保证食品安全，保障,制定《中华人民共和国

食品安全法》()

A、食品卫生

B、公众身体健康和生命安全

C、食品生产正常运行

D、食品经营秩序

【答案】：B

17、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下

列哪种有机有毒成分的污染()

A、汞

B、镉

C、铅

D、酚

【答案】：D

18、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()

A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

C、食品在出厂后保持品质的期限。

D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为

一年。

【答案】：A

19、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，

应当依法取得()。

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C、食品流通许可

D、食品经营许可

【答案】：D

20、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督

检查的，由市、县级食品药品监督管理部门()。

A、责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下

罚款

B、责令改正，给予警告

C、给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

D、责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下

罚款

【答案】：A

21、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计