2025年食堂食品安全自检自查制度(10篇).pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

食堂食品安全自检自查制度（10篇）

食堂食品安全自检自查制度（精选10篇）

食堂食品安全自检自查制度1

为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，

确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出

售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用

具定期定时消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬

蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，

严防失窃等事件的发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安

全，杜绝各种人为事故的发生。

六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，

不得随便移动或挪作他用。

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的

运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。

非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。

食堂食品安全自检自查制度2

一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，

将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副

校长主管食堂卫生安全工作。

二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

三证合一，即卫生许可证、从业人员卫生许可证、培训合

格证，依法办事。

四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。

食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，

食堂关门上锁。

五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和

食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

七、生食和熟食、干净和不干净的食物必须分开，食物储

存室不得混有杂物。

八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，

严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查

结果由主管领导签名后存档。

食堂食品安全自检自查制度3

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，

采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，

并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社

会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼

职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施

内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门

的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理人员应当按照职责要求，组织落实管理

人员和从业人员食品安全知识培训、从业人员健康管理、进货

查验、工具清洗消毒、综合检验管理等各项食品安全管理制度。

四、制定定期或不定期的食品安全检查计划，采取全面检

查、抽查和自查的形式，实行层层监督，主要检查制度的执行

情况。

君子忧道不忧贫。—