2025年酸奶的市场调研报告.pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

酸奶的市场调研报告

酸奶的市场调研报告1

酸奶大致可以分为三个品类：第一类是满足营养需求的基础酸奶;

第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶;第三类是健康功能酸奶，

如通畅、免疫、美丽、儿童成长等。其中：基础酸奶的市场规模占60%

以上，而果粒(谷物)酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。然而，

从增长态势上看，恰恰后两者的增长率非常惊人，尤其果粒(谷物)酸奶

的增长率高达40%，这不得不引起酸奶企业的高度兴趣。因此，在这三

大品类里也出现了相应的主导品牌。

从总体上看，酸奶市场还很难断定谁是这个市场的绝对领导者，蒙

牛、伊利、光明和达能，表现都很强势。单纯从销量上看，蒙牛酸奶的

占有率略微突出一些，其次是伊利，然后是光明和达能。但是一旦分品

类来看，情况就大不一样了，四大品牌在不同品类上各显其能，根本无

法判断谁是领导者。这一点也说明酸奶市场是乳品行业的新兴品类，目

前的市场集中度还不算太高，未来的竞争将进一步加剧。谈及渠道现

状，不得不谈渠道促销。因为，现在的零售渠道不仅仅是摆放商品的场

所，而更多是争夺消费者的场所。因此，渠道促销也成为重要的渠道策

略之一。

对乳品行业而言，渠道促销仍然主要集中在现代化通路里的面向消

费者的促销，面向经销商和分销商的促销活动在此不做分析。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

乳品行业渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。而且，

淡旺季的促销活动也会呈现出不同的特色。

销售旺季时，除了婴幼儿奶粉以外，几乎所有品类会优先采用“特

价”促销手段，尤其是液体奶和酸奶，“特价”几乎成为它们的家常饭。

不过，相比之下，高端产品，比如高端牛奶，奶酪等产品，采用“特价”

的频率相对低，更愿意采用“捆绑”和“礼品赠送”的方式。更值得一

提的是，高端产品，尤其高端牛奶，基本脱离常规陈列区，以堆头为主

要陈列方式，而且常常出现“导购员推介”的促销形式。那么，相对较

特殊的婴幼儿奶粉如何促销呢?目前最常见的促销活动是“礼品赠送”

和“会员销售”，必要时还会有些“派发知识手册”和“导购员推介”

等形式。

在消费淡季，渠道促销就会普遍收敛，相比之下，液体奶和酸奶的

促销活动会继续，其它品类的促销活动会出现暂停或力度微弱的态势。

淡季促销，虽然继采用“特价”和“捆绑”为主要促销形式，但与旺季

最大的不同是，“导购员推介”明显减少，个别品牌虽然在做，也只是

集中在大卖场等特殊场所。

经笔者观察，无论旺季促销，还是淡季促销，各大品牌似乎显得“山

穷水尽”，像早期的蒙牛牛奶“体味自然之旅”、伊利奶粉“天线宝宝”

等借助渠道展开的让人过目不忘的主题促销活动基本上看不见了。

乳制品的消费群体逐年扩大。人们已将乳制品作为日常生活中的重

要营养食品。过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱

者。近年来.由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制

品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营

养食品。

市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人

数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36%左右，1998

年为78%左右