FSSC22000V6.0体系文件清单.docxVIP

FSSC22000(V6.0)体系文件清单

分类

内容

ISO22000:2018条款

ISO/TS22002-01条款

6.0附加方案

文件

记录

一级文件

体系策划

全条款

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《食品安全管理手册》

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5.3

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《组织架构及职责权限》

《食品安全小组组长任命书》

食品安全小组组长培训记录

5.2

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第9章质量控制

《食品安全方针及目标》

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4.3

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体系范围描述

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4.4

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过程清单、乌龟图

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前提方案相关文件

PRP策划

8.2、8.8

全条款

第12章PRP验证

《前提方案手册》

《前提方案验证计划》

工厂选址、环境

8.2.4

4.1、4.2

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《加工场所及其周围环境平面图》《厂区环境卫生管理规定》

《厂区环境卫生检查记录》

车间布局、设备布局

8.2.4

5.1、5.2、5.4

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《生产车间布局平面图》

《给排水管网图》

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车间设施符合性

8.2.4

5.3

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《车间内基础设施管理规定》

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实验室设施

8.2.4

5.5

第1章服务及外

购材料管理

《实验室管理规定》

《试剂配置记录》

外部实验室能力证明(CMA\CNAS)

纯水处理

8.2.4

6.2

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《纯水系统操作维护管理规程》

《水处理系统运行维护记录》

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《储水设施清洁消毒方案》

《储水设施清洁消毒记录》

《生产用水质量管理规定》(SSOP)

《水质内部检测报告》

《水质外部检测报告》

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采水许可证明

供水管网图(水龙头编号)

锅炉设施

8.2.4

6.3

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《锅炉维护管理规定》

锅炉用清洁剂(盐)的食品级证明锅炉备案证明

司炉工资质证明

空压机

8.2.4

6.5

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《空压机维护管理规定》

《空压机运行维护记录》

《压缩空气质量抽查记录》

空压机用食品级油脂证明

氮气

8.2.4

6.5

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《氮气制备设备维护管理规定》

氮气制备备案资质

氮气质量检测报告

高效过滤/空调/臭氧发生器系统

8.2.4

8.2.4

6.4

/

空气净化系统操作规程

空调设备安装维护使用手册

《高效过滤系统运行维护记录》《车间臭氧浓度验证报告》

《车间压差检查记录》

《车间温湿度记录》

/

空气消毒

8.2.4

6.4

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《清洁消毒要求和微生物监控规范》

《生产车间臭氧消毒记录》

《卫生监控菌落总数(或沉降菌)记录》

《洁净室洁净度外部验证报告》

废弃物

8.2.4

7

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《废弃物管理规定》

设备管理

8.2.4

8

第15章设备管理

《生产设备管理规定》

《设备操作规程》

《设备维护保养计划》

《关键设备故障处理流程》

《设备说明书》

《设备采购技术要求》

《设备按照调试验收报告》

《生产设备清单》

《设备维护保养记录表》

《关键设备故障处理记录》

《食品接触面材质符合性证明》

生产设备用食品级润滑油脂证明

过敏原管理

/

10.3

第6章过敏原管

理

《过敏原管理规定》

《过敏原风险评估报告》

《产品过敏原清单》

《生产线过敏原残留测试记录》《过敏原培训记录》

预防交叉污染(动物性疾病、毒素等)

8.2.4

10.1~103

第11章危害控制和防止交叉污染的措施

《动物入栏检验检疫管理规定》《动物内脏处理检查程序》

《动物性原料检验检疫记录》《内脏处理结果巡检记录》

异物管理

8.2.4

10.4

第11章危害控制和防止交叉污染的措施

《异物管理规定》

《异物风险评估报告》

《易碎品清单、分布图》

《金属探测器操作规程》

《易碎品检查记录》

《易碎品破损处理记录》

《金属探测器校验记录》

《筛网完整性检查记录》

《磁力强度验证记录》

化学品管理

8.2.4

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《化学品管理规定》

《化学品清单》

《化学品领用记录》

《化学品MSDS》

清洗消毒

方案

8.2.4

11.1~11.4

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《生产设备、辅助设施、工器具、生产环境、食品接触材料的清洗消毒方案》

《CIP系统操作规程》

《CIP运行记录》

《消毒剂、清洁剂残留测试记录》《包材清洁消毒记录》

资料查验

8.2.4

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消毒、清洗剂的《MSDS安全技术资料》和符合性验证报告

效果验证

8.2.4

11.5

第7章

《清洁消毒要求和微生物监控规范》

《生产车间卫生级别标准要求》

《微生物监控记录》

虫害管理

8.2.4

12

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《虫害管理规定》

《虫害防治服务方案》

《有害生物防治服务记录》

杀虫剂资料

虫害公司经营资质和人员资质

虫害设施布局图

虫害控制趋势分析报告

人员卫生

8.2.4

13

第14章健康状况

《人员健康卫生管理规定》

《洗手消毒程序》

健康证明

人员卫生检查记录

仓库管理及物料运输

8.2.4

5.7、16

第10章运输、

储存和仓储

《