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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
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附件2-8
冷冻饮品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施《食品生产许可证》管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、
果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、
乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻饮品。其申证单元为1个。企
业的生产许可证上应注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食
用冰、甜味冰）。
二、基本生产流程及关键控制点
（一）基本生产流程
配料杀菌均质冷却老化
凝冻成型包装
（二）容易或者可能出现的质量安全问题
1、外观质量缺陷，如冰结晶、组织粗糙、异味等。
2、微生物超标。
（三）关键控制点
1、配料工序；2、老化工序；3、杀菌工序。
三、原辅材料的有关要求
企业生产冷冻饮品所用的原料、辅料必须符合国家标准或行业标准规
定，企业生产冷冻饮品所用的生产用水必须符合GB5749—1985《生活饮
用水卫生标准》。
四、必备的生产设备
企业应具备冷冻饮品生产工艺要求的必备的生产设备：
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
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序号设备名称
1配料缸
2灭菌设备
3均质器
4热交换器
5老化罐
6凝冻机
7成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）
8包装机
注：若成型方式为灌装成型，不再用包装机。
五、必备的出厂检验设备
冷冻饮品生产企业产品出厂检验必备的检验设备：
序号设备名称
1天平（精度为0.1g）
2电热压力蒸汽消毒器
3电热恒温培养箱
4无菌室（或超净工作台）
六、有关标准
序号标准名称、代号
1GB2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》
2GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》
3SB/T10013—1999《冰淇淋》
4SB/T10014—1999《雪泥》
5SB/T10015—1999《雪糕》
6SB/T10016—1999《冰棍》
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