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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
农产品粮油食品检验员初中高级试卷
食品检验员培训-粮油检验概述-粮油检验
单选题：
1、有关主管门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
A、为粮油定等作价提供依据
B、判断粮油是否合中等以上质量指标
C、为“储粮、推陈出新、适时轮换”提供依据
D、为产品质量监督和宏观调控提供依据
2、粮油出库检验时，下述不当的是（）。
A、采用随机扦样的扦样
B、采用选择性扦样的扦样
C、对质量指标和相关的卫生指标进行检验
D、对粮油质量进行综合评价
3、粮油检验的任务是（）。
百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
A、判定产品质量是否合格B、为修订粮油标准提供依据
C、快速、准确、的检测和仪器设备D、以上均正确
4、检验（）随意选用标准或质量标准进行检验或判定。
A、按照委托方的需要B、按照C、不得D、可以
5、感官检验的任务不包括（）。
A、产品评优B、设备型号
C、商标和包装设计D、对新产品感官指标的接受性进行
评价
6、透明度、气味、滋味等（）了油脂的加工精度以及感
官品质的好坏。
A、感官指标B、养指标C、物理指标D、化学指标
7、评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最的是（）。
A、加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B、进行面团揉和特性测定
C、分析其养指标、化学指标
D、分析理化指标、养指标
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
8、消费者和潜在消费者对食品感官质量的，这种检验属
（)。
A、嗜好型检验B、分析型检验C、差别检验D、标度和
类别检验
9、对食品感官分析的评价不正确的是()。
A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感
官分析的作用将逐渐
B、仪器分析代替嗜好型感官检验
C、仪器分析有可能份分析型感官检验
D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
10、储存粮油时实施检验，其目的是()。
A、为粮油定等作价提供依据
B、判断粮油是否合中等以上质量指标
C、为“储粮、推陈出新、适时轮换”提供依据
D、为产品质量监督和宏观调控提供依据
11、行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当
的是()。
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
A、采用随机扦样的扦样B、采用选择性扦样的扦样
C、扦样位应有针对性D、只检测某一项或几项指标
12、化学适用于含量为()以上的化学成分检测，测定值的
相对误差为0.2%左右。
A、%B、0.5%C、1%D、10%
13、在现行标准检验中，采用()测定直链淀粉含量。
A、分子光谱法B、原子吸收光谱法
C、电化学法D、磁学
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