T THSX 401—2023 食品小作坊消毒技术规范.pdf

ICS11.080

CCSA00.09

团体标准

T/THSX401-2023

食品小作坊消毒技术规范

Technicalspecificationfordisinfectionofsmallfoodworkshop

2023-02-25发布2023-05-01实施

南通市海门区食品行业协会发布

T/THSX401-2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由南通市海门区食品行业协会提出并归口。

本文件起草单位：南通市海门区食品行业协会。

本文件主要起草人：施晓玲、岑洪斌。

本文件2023年2月首次发布。

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T/THSX401-2023

食品小作坊消毒技术规范

1范围

本文件规定了食品小作坊消毒技术的范围、规范性引用文件、术语和定义、消毒管理要求、消毒产

品使用注意事项等内容。

本文件适用于食品小作坊在生产管理过程中的消毒技术要求及消毒产品的使用与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB27952普通物体表面消毒剂的卫生要求

WS628消毒产品卫生安全评价技术要求

国务院令第591号《危险化学品安全管理条例》

3术语和定义

下列术语与定义适用于文件。

3.1食品小作坊smallfoodworkshop

指具有固定生产加工场所、生产规模较小、从业人员较少、生产条件简单，从事散装或者简易包装

食品生产加工活动的食品生产经营者，但不包括食用农产品生产者。

3.2消毒disinfection

杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化的处理。

3.3清洁作业区cleaningworkarea

根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程要求对清洁度要求高的加工场所，如冷却间、内

包装间等。

3.4一般作业区commonlyworkarea

指除清洁作业区外的加工场所，清洁度要求低于清洁作业区的加工场所，如原辅料仓库、包装材料

仓库、外包装车间及成品仓库等。

4食品小作坊消毒管理要求

4.1加工场所

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T/THSX401-2023

4.1.1墙壁、门窗与地面

4.1.1.1清洁作业区宜使用250～500mg/L（单位mg/L相当于ppm）含氯消毒剂或其他适用消毒剂进行消

毒。其中，地面每周不少于一次，墙壁、门窗每月不少于一次；对于员工触摸频率较高的区域或部位，

每班次前后各消毒一次。

4.1.1.2一般作业区宜使用250～500mg/L含氯消毒剂（或其他适用消毒剂）浸泡的毛巾、拖把对一般作

业区的墙壁、门窗及地面进行擦拭消毒，每月不少于一次。

4.1.2空气环境

4.1.2.1清洁作业区宜在每班次前后使用紫外灯或臭氧消毒，也可采用其他适宜空气环境消毒的方式。

4.1.2.2紫外灯功率配备应≥1.5W/m的数量，照射时间应≥30分钟，灯管距离地面小于2米。紫外灯使3

用过